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arancini sem glúten

arancini sem gluten

Arancini sem glúten, fácil, saboroso e saudável. Experimente bolinhos italianos recheados, perfeitos para petiscar sem culpa. Faça agora mesmo!
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Total Time 1 hour 1 minute
Servings: 10 porções
Course: Lanche
Cuisine: Italiana
Calories: 225
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 2 xícara arroz cozido arroz branco ou integral, já frio
  • 0.5 xícara parmesão ralado ou queijo vegano para versão sem lactose
  • 2 unidade ovos batidos
  • 0.5 xícara farinha de arroz
  • 0.5 xícara amido de milho
  • 1 colher de sopa azeite de oliva para dar sabor à massa
  • 1 xícara mussarela em cubos; pode ser sem lactose ou vegana
  • 1 xícara molho de tomate opcional, para rechear
  • 1 colher de chá sal ou a gosto
  • 0.5 colher de chá pimenta-do-reino
  • 2 xícara farinha de rosca sem glúten para empanar
  • 1 xícara óleo vegetal para fritar ou pincelar na airfryer

Method
 

  1. Separe todos os ingredientes antes de começar o preparo para facilitar o processo.
  2. Em uma tigela grande, misture o arroz cozido, o parmesão ralado (ou vegano), os ovos batidos, azeite, farinha de arroz, amido de milho, sal e pimenta. Misture até formar uma massa unida, fácil de modelar. Se necessário, ajuste a textura com mais farinha de arroz.
  3. Com as mãos úmidas, pegue porções da massa e abra na palma da mão. Coloque um cubo de mussarela e um pouco de molho de tomate no centro. Envolva o recheio com a massa, formando bolinhas bem fechadas.
  4. Empane as bolinhas passando primeiro pelos ovos batidos (opcional) e, em seguida, envolva completamente com farinha de rosca sem glúten.
  5. Leve ao congelador por 15 minutos para ajudar a firmar (opcional, mas recomendado).
  6. Aqueça o óleo em uma panela funda. Frite os arancinis até ficarem dourados, girando para que dourem por igual. Se preferir, asse em forno alto ou airfryer, pincelando um pouco de óleo.
  7. Escorra em papel-toalha e sirva quente, acompanhados de mais molho de tomate ou como preferir.

Notes

Os arancini sem glúten são uma excelente forma de saborear um clássico italiano mesmo em dietas restritivas. Essa receita se destaca pela versatilidade e facilidade: pode ser servida como petisco, entrada ou até prato principal, acompanhada de saladas frescas ou molhos caseiros.

Como garantir a textura perfeita

O ponto chave para um arancini bem sucedido é usar o arroz já frio e, de preferência, mais "grudadinho". Isso facilita modelar as bolinhas sem quebras e sem necessidade de grandes quantidades de farinha extra. Se sobrar risoto do dia anterior, o resultado ficará ainda mais autêntico.
Dica prática: umedecer levemente as mãos a cada bolinha evita que a massa grude e permite rechear com mais facilidade. Ao formar cada arancini, tenha atenção ao fechar bem a massa em volta do recheio para evitar vazamentos durante a fritura ou o forno.

Substituições e variações criativas

Não encontrou farinha de arroz? Pode usar farinha de milho fina para variar a crocância. Prefere um recheio diferente? Queijo minas padrão, requeijão firme ou até legumes refogados picadinhos também funcionam. Para uma versão vegana, troque o queijo por tofu temperado e utilize "ovos de linhaça" (1 colher de sopa de linhaça triturada + 3 colheres de sopa de água para cada ovo).

Sugestões de acompanhamento

Sirva com molho de tomate caseiro, maionese de ervas ou até geleias picantes para um contraste interessante de sabores. Os arancinis são ótimos para festas: faça miniaturas, varie nos recheios e surpreenda os convidados.
Segredo do chef: Se optar pela airfryer ou forno, pincele um pouco de azeite nos arancinis para garantir crocância mesmo sem fritura por imersão.
Com criatividade, o arancini sem glúten se adapta ao seu gosto e à ocasião — não tenha medo de experimentar e criar suas próprias versões!