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Canelone vegetariano

canelone vegetariano

Canelone vegetariano fácil e nutritivo. Ideal para quem busca praticidade e leveza, sem abrir mão do sabor e das fibras.
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Total Time 41 minutes
Servings: 4 porções
Course: Almoço
Cuisine: Italiana
Calories: 320
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Para a massa
  • 8 unidade massa de lasanha pré-cozida ou massa pronta para canelone, sem ovos
Para o recheio
  • 1 xícara ricota fresca amassada bem soltinha
  • 1 xícara espinafre cozido e bem picado espremido para sair o excesso de água
  • 1 colher de sopa azeite de oliva extra virgem
  • 0.5 xícara cenoura ralada fina
  • 1 colher de sopa cebola picadinha
  • 2 colher de sopa nozes opcional, picadas
Para o molho
  • 2 xícara molho de tomate caseiro ou molho de tomates pelados
  • 0.5 xícara água se precisar ajustar a textura
  • 1 pitada sal a gosto
  • 1 colher de sopa manjericão fresco opcional
Para gratinar
  • 0.5 xícara muçarela ralada light, ou queijo vegano se preferir
  • 2 colher de sopa parmesão ralado opcional

Method
 

Preparo do recheio
  1. Refogue a cebola no azeite até ficar translúcida.
  2. Adicione o espinafre cozido e picado, a cenoura ralada e refogue por mais 2 minutos até secar.
  3. Desligue o fogo, junte a ricota amassada e as nozes picadas. Tempere com sal e reserve.
Montagem dos canelones
  1. Abra as massas de lasanha sobre uma superfície limpa.
  2. Distribua uma porção do recheio em cada massa e enrole formando canelones.
  3. Disponha os canelones em um refratário untado com um pouco de molho de tomate.
Preparo do molho e finalização
  1. Em uma panela, aqueça o molho de tomate com água. Ajuste o sal e acrescente manjericão se desejar.
  2. Despeje o molho quente sobre os canelones já montados no refratário.
  3. Cubra com a muçarela ralada e parmesão.
  4. Leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 20 minutos, ou até gratinar e borbulhar.
Finalização e serviço
  1. Retire do forno, deixe amornar alguns minutos e sirva com folhas de manjericão fresco para decorar.

Notes

O canelone vegetariano agrada tanto paladares tradicionais quanto quem busca uma alimentação mais leve e consciente. Versátil por natureza, aceita múltiplas combinações de recheios — perfeita para aproveitar vegetais frescos ou ingredientes que você já tem em casa.

Dicas para um canelone incrível

  • Secar bem o espinafre após cozinhar faz toda diferença! O excesso de líquido pode deixar o recheio aguado e comprometer o resultado. Esprema com as mãos ou use um pano limpo.
  • Quer mais sabor? Refogue brevemente a cenoura e outros vegetais do recheio antes de misturar à ricota — realça doçura e textura.
  • A massa de lasanha pode ir ao forno já pré-cozida, mas se estiver muito rígida, mergulhe as folhas rapidamente em água quente para facilitar ao enrolar.
  • Para versões sem lactose ou veganas, troque a ricota e os queijos por versões vegetais ou um purê de tofu temperado com azeite e ervas.

Aprenda técnicas e truques

  • Ao montar, distribua o molho de tomate por baixo e por cima dos canelones — isso mantém a massa macia durante o forno e evita ressecamento.
  • Se quiser um visual mais sofisticado, use um refratário bonito e finalize com folhas frescas de manjericão na hora de servir.

Como servir e harmonizar

O canelone vegetariano faz ótima dupla com uma salada de folhas verdes e lascas de cenoura crua. Quer uma refeição completa? Sirva junto de um creme de abóbora ou uma sopa leve.
Experimente adicionar outros vegetais ao recheio, como abobrinha refogada, cogumelos salteados ou tomate seco para novas versões cheias de sabor!