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capellini assado

capellini assado

Capellini assado fácil e nutritivo. Aprenda como preparar essa receita leve, cremosa e irresistível para o seu almoço ou jantar!
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Total Time 46 minutes
Servings: 4 porções
Course: Prato Principal
Cuisine: Italiana
Calories: 340
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 250 g capellini
  • 2 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
  • 1 unidade cebola média picada em cubos pequenos
  • 2 dentes alho picados
  • 400 g tomate pelado em lata, picado
  • 1 xícara ricota fresca esfarelada
  • 1 xícara abobrinha ralada grossa
  • 0.5 xícara cenoura ralada grossa
  • 0.25 xícara manjericão fresco picado grosso
  • 0.25 xícara queijo parmesão ralado
  • 1 colher de chá sal
  • 0.5 colher de chá pimenta-do-reino moída na hora
  • 1 colher de chá orégano seco

Method
 

  1. Preaqueça o forno a 200 °C e unte uma travessa média com um fio de azeite.
  2. Cozinhe o capellini em água fervente com sal por 3 minutos, apenas para pré-cozinhar, pois ele terminará de assar no forno. Escorra e reserve.
  3. Aqueça o azeite em uma panela, refogue a cebola e o alho até dourarem levemente.
  4. Adicione o tomate pelado, tempere com sal, pimenta e orégano e cozinhe por 5 minutos, mexendo às vezes.
  5. Desligue o fogo e misture a abobrinha, a cenoura, a ricota e metade do manjericão.
  6. Junte o capellini cozido ao molho, misturando para envolver bem a massa.
  7. Transfira tudo para a travessa, polvilhe com parmesão ralado e leve ao forno por 20 minutos ou até gratinar e dourar levemente.
  8. Retire, salpique o restante do manjericão fresco e sirva em seguida, ainda quente.

Notes

O capellini assado conquistou um espaço especial em muitos lares por sua versatilidade e leveza. Prático e saboroso, ele permite variações tanto no recheio quanto nos temperos, sendo ideal tanto para refeições rápidas no dia a dia quanto para servir em almoços de fim de semana.

Dicas para um capellini assado perfeito

  • Não cozinhe demais o capellini antes de assar. O ideal é deixá-lo al dente, pois ele continuará cozinhando no forno junto com o molho. Isso evita que a massa fique empapada.
  • Se não tiver ricota, experimente substituir por queijo cottage ou até mesmo um creme de ricota. Para uma versão mais cremosa, um pouco de cream cheese pode fazer toda diferença.
  • Quer intensificar o sabor? Acrescente folhas frescas de tomilho ou alho-poró refogado ao molho, trazendo aroma e um toque sofisticado.

Detalhes de preparo e técnicas

  • Ao refogar a cebola e o alho, dê preferência ao fogo baixo para caramelizar levemente e intensificar o sabor do molho.
  • Misture os vegetais ralados ainda crus ao molho quente. Assim, eles mantêm textura e frescor sem perder nutrientes.
  • Para um gratinado irresistível, utilize uma mistura de parmesão com muçarela por cima da massa antes de levar ao forno.

Servindo e variações

  • Este prato combina muito bem com uma salada de folhas frescas, como rúcula, alface e tomate-cereja, regadas com azeite e limão.
  • Para uma opção ainda mais leve, troque a ricota por tofu triturado temperado.
  • Quer transformar em versão sem glúten? Escolha massas próprias para celíacos e ajuste o tempo de forno conforme indicação do fabricante.
  • Monte pequenas porções em ramequins para servir de forma individual: fica lindo em encontros ou eventos entre amigos.
Com esses pequenos ajustes, seu capellini assado ficará ainda mais especial e cheio de personalidade. Experimente criar suas próprias combinações e surpreenda todos à mesa!