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Caponata vegano

caponata vegano

Caponata vegano simples, com berinjela e legumes assados. Receita italiana, sabor marcante e saudável para um lanche leve e prático.
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Total Time 46 minutes
Servings: 6 porções
Course: Aperitivo
Cuisine: Italiana
Calories: 105
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 2 unidades berinjela em cubos grandes, com casca
  • 1 unidade pimentão vermelho em cubos médios
  • 1 unidade pimentão amarelo em cubos médios
  • 1 unidade cebola roxa em cubos grandes
  • 2 unidades tomate italiano sem sementes, em cubos
  • 2 dentes alho picados
  • 4 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
  • 2 colheres de sopa vinagre balsâmico
  • 1 colher de sopa uvas-passas pretas opcional
  • 1 colher de sopa alcaparras opcional
  • 0.25 xícara azeitonas verdes sem caroço, em rodelas
  • 0.5 colher de chá sal marinho ajuste a gosto
  • 0.25 colher de chá pimenta-do-reino
  • 1 colher de sopa salsinha fresca picada

Method
 

  1. Pré-aqueça o forno a 200°C para deixar a caponata bem dourada.
  2. Em uma tigela grande, misture as berinjelas, os pimentões, a cebola, o tomate e o alho. Adicione metade do azeite, o sal e a pimenta-do-reino. Mexa bem para envolver todos os vegetais no tempero.
  3. Espalhe os vegetais em uma assadeira grande, formando uma camada uniforme. Leve ao forno por 30 minutos, mexendo na metade do tempo para dourar por igual.
  4. Retire do forno e adicione o vinagre balsâmico, uvas-passas, alcaparras e azeitonas. Misture e retorne ao forno por mais 10 minutos até os sabores se integrarem.
  5. Finalize regando o restante do azeite e polvilhe salsinha fresca por cima. Sirva quente, fria ou em temperatura ambiente com pães e torradas.

Notes

A caponata vegano é uma daquelas receitas versáteis que conquistam tanto quem aprecia uma alimentação saudável quanto quem busca sabores intensos e práticos no cotidiano. De origem italiana, ela pode ser servida em diferentes ocasiões: como antepasto, acompanhando torradas crocantes, ou até como recheio de sanduíches e wraps para um lanche colorido e nutritivo.

Dicas para uma caponata perfeita

  • Berinjela no ponto certo: deixe a berinjela de molho em água com sal por 15 minutos antes de assar. Isso ajuda a eliminar o amargor natural e a deixá-la mais macia.
  • Variações criativas: experimente incluir abobrinha em cubos ou cogumelos fatiados, eles agregam ainda mais sabor e textura à mistura.
  • Substituições práticas: não encontrou vinagre balsâmico? O vinagre de maçã funciona bem e dá um toque levemente adocicado.

Dicas de preparo

  • Assar ao invés de refogar concentra os sabores dos vegetais e deixa a caponata mais sequinha. Evite lotar a assadeira para não cozinhar no vapor; se necessário, use duas formas.
  • Capriche nos temperos: ajuste sal e pimenta ao seu gosto. Um toque de ervas frescas (como manjericão ou orégano) ao final faz toda diferença!

Como servir e harmonizar

Sirva com fatias de pão italiano, tapiocas ou wraps integrais para uma refeição leve. A caponata também combina bem com saladas verdes ou grãos como quinoa e arroz integral. Se quiser surpreender, utilize a caponata como recheio de barquinhas de endívia ou acompanhando queijos veganos para um aperitivo sofisticado.
Prepare com antecedência: a caponata fica ainda mais saborosa no dia seguinte, pois os temperos penetram melhor nos vegetais. Guarde refrigerada por até 5 dias e aproveite a praticidade no seu dia a dia!