Ingredients
Method
- Corte o filé mignon em lâminas bem finas. Dica: utilize a peça parcialmente congelada para facilitar o corte.
- Monte as lâminas de carne em um prato raso grande, espalhando bem para formar uma camada fina.
- Em um pote pequeno, misture o azeite de oliva extra virgem, o suco de limão siciliano e a mostarda dijon até formar um molho homogêneo.
- Distribua o molho sobre toda a superfície da carne, cobrindo uniformemente.
- Tempere com sal rosa e pimenta-do-reino moída a gosto.
- Finalize dispondo a rúcula baby sobre o carpaccio. Acrescente o parmesão ralado fino por cima, se desejar.
- Sirva imediatamente como entrada fresca e saudável.
Notes
O carpaccio fit conquistou espaço como uma entrada sofisticada e funcional, perfeita para quem busca leveza e frescor, sem abrir mão do sabor. Ele combina a elegância dos clássicos italianos com um toque saudável, tornando-se excelente para jantares especiais, refeições rápidas ou até para servir em confraternizações.
Dicas para um carpaccio perfeito
- Corte fino é essencial: Para obter as tradicionais lâminas finíssimas, congele levemente o filé mignon antes de cortar. Com uma faca bem afiada, deslize suavemente e, se preferir ainda mais praticidade, peça ao açougueiro para realizar esse corte.
- Molho na medida: Coloque o molho apenas pouco antes de servir para evitar que a carne fique "cozida" pelo limão e perca transparência e maciez.
- Substitua ingredientes: Em vez de rúcula, pode utilizar brotos ou folhas jovens para variar o sabor. Se for vegetariano, experimente cogumelos frescos laminados no lugar da carne para um carpaccio diferente.