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carpaccio grelhado

carpaccio grelhado

Carpaccio grelhado conquista quem busca praticidade, sabor e leveza. Experimente esse clássico repaginado para uma refeição rápida e fit!
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Total Time 21 minutes
Servings: 2 porções
Course: Prato Principal
Cuisine: Italiana
Calories: 310
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 200 g filé mignon cortado em fatias bem finas
  • 1 colher de sopa azeite de oliva extra virgem
  • 0.5 colher de chá sal marinho
  • 1 colher de chá limão siciliano suco
  • 0.5 colher de chá pimenta-do-reino preta moída
  • 20 g rúcula fresca
  • 20 g queijo parmesão em lascas finas

Method
 

  1. Corte o filé mignon em fatias extremamente finas, quase translúcidas.
  2. Aqueça uma grelha ou frigideira antiaderente em fogo alto. Pincele levemente as fatias de carne com metade do azeite de oliva.
  3. Grelhe rapidamente as fatias de carne, por apenas 10 a 15 segundos de cada lado, até que fiquem levemente douradas, mas ainda suculentas.
  4. Tempere os carpaccios grelhados com sal marinho, pimenta-do-reino e suco de limão siciliano.
  5. Em cada prato, distribua as fatias grelhadas de modo a cobrir o fundo.
  6. Finalize com rúcula fresca por cima e lascas de parmesão. Regue com o restante do azeite.
  7. Sirva imediatamente, aproveitando o contraste entre o calor da carne e a frescura dos acompanhamentos.

Notes

O carpaccio grelhado é uma alternativa moderna ao tradicional carpaccio cru, trazendo um toque de sabor tostado sem perder a leveza. Sua versatilidade faz dele uma excelente escolha tanto para entradas sofisticadas quanto para refeições rápidas e saudáveis. É perfeito para quem busca inovar sem abrir mão da praticidade.

Dicas práticas e substituições criativas

  • Escolha da carne: O filé mignon é o corte mais indicado por sua maciez, mas também é possível utilizar patinho ou alcatra, sempre cortando “contra as fibras” para garantir finas lâminas.
  • Se quiser um sabor extra, experimente marinar a carne rapidamente em azeite e ervas frescas antes de grelhar.
  • Não encontrou rúcula? Substitua por agrião para uma pegada mais picante, ou até mesmo folhas de espinafre baby.
  • Queijo parmesão pode ser trocado por lascas de grana padano ou até por pecorino, para quem prefere sabores mais marcantes.

Truques para o corte e o ponto perfeito

  • Leve a peça de carne ao congelador por 20 minutos antes de fatiar. Isso facilita cortes ultrafinos e mantém a textura delicada.
  • Grelhe em fogo alto e rapidamente — apenas para selar. O segredo está em manter o interior macio e suculento.

Outros acompanhamentos e ideias de apresentação

  • Sirva o carpaccio grelhado com pão italiano levemente tostado ou fatias finas de focaccia, fica irresistível!
  • Complemente com um fio de redução de balsâmico, alcaparras ou tomatinhos confitados para realçar o frescor.
  • Para transformar em prato principal, adicione uma salada de folhas variadas e um mix de sementes.
Por ser rápido de preparar, o carpaccio grelhado é uma ótima sugestão para receber amigos ou surpreender em um jantar leve e elegante. Aposte nessa receita e explore diferentes combinações para criar sua versão favorita!