Ingredients
Method
- Congele levemente o filé mignon por cerca de 30 minutos para facilitar o corte em lâminas bem finas.
- Com uma faca bem afiada, corte a carne em fatias extremamente finas.
- Disponha as fatias de carne entre duas folhas de papel manteiga e pressione delicadamente com um batedor ou rolo até obter lâminas quase translúcidas.
- Coloque as fatias sobre um prato grande, formando uma camada pelas bordas.
- Misture azeite de oliva, suco de limão, sal e pimenta do reino em um potinho e regue sobre toda a carne.
- Finalize com parmesão ralado e folhas de rúcula por cima. Sirva imediatamente.
Notes
Você já percebeu como o carpaccio prático é uma entrada curinga nas mesas contemporâneas? Seja como petisco sofisticado para receber amigos ou como uma refeição leve em dias quentes, seu preparo express entrega muito sabor com pouquíssimo esforço, tornando-o popular tanto em restaurantes quanto em casa.
Dicas de preparo e substituições
- Envolva o filé mignon em plástico-filme antes de levar ao freezer — isso facilita o corte bem fino, essencial para o carpaccio perfeito.
- Não encontrou rúcula? Espinafre baby ou folhas de agrião também combinam e renovam o toque verde da receita.
- Limão siciliano tem sabor suave e traz frescor, mas limão tahiti pode ser usado, só reduza um pouco a quantidade para não acidificar demais.
- Para versões vegetarianas, experimente lâminas finas de abobrinha crua ou beterraba crua; o preparo se mantém praticamente igual.
Segredos para um resultado incrível
- Afie bem sua faca: para as fatias ficarem delicadas e uniformes, a faca deve estar extremamente afiada.
- Nunca tempere antes da montagem: adicione o tempero na hora de servir para garantir a textura fresca das lâminas de carne.
- Se quiser um toque extra de sabor, acrescente alcaparras fatiadas ou raspinhas de limão por cima.