Ingredients
Method
- Coloque as fatias finas de carne entre dois plásticos-filme e, com um batedor ou rolo de massa, bata suavemente até ficarem ainda mais finas e uniformes.
- Disponha as fatias de carne em um prato grande, formando um círculo, de modo que não sobreponham demais.
- Regue a carne com o suco de limão siciliano e o azeite de oliva. Tempere com o sal e a pimenta-do-reino moída na hora.
- Decore com a rúcula fresca, as alcaparras e as lascas de queijo parmesão.
- Sirva imediatamente, aproveitando a textura macia da carne e a combinação de sabores frescos.
Notes
O carpaccio rápido é uma escolha clássica e sofisticada para quem busca uma entrada leve, refrescante e com um toque gourmet. Sua versatilidade permite que seja servido em ocasiões formais ou naquele almoço especial de fim de semana, surpreendendo convidados com elegância e simplicidade.
Dicas para um carpaccio perfeito
- Escolha cortes de carne de extrema qualidade, frescos e bem limpos, como filet mignon ou contrafilé, pois serão consumidos crus — procure açougues de confiança e peça ao profissional para fatiar a carne em lâminas quase translúcidas.
- Se preferir fatiar em casa, leve a peça ao congelador por cerca de 30 minutos. Assim ela ficará mais firme e fácil de cortar fininho usando uma faca bem afiada.
- Para pratos vegetarianos, cogumelos como o portobello ou champignon cortados em lâminas finas também ficam deliciosos com os mesmos temperos e complementos.
- Substitua o parmesão por lascas de pecorino ou grana padano para convidados intolerantes à lactose (existem versões sem lactose no mercado!).
- Adicione microverdes, brotos de beterraba ou mostarda para garantir crocância, cor e um toque extra de frescor.