Go Back
carpaccio saudável

carpaccio saudável

Carpaccio saudável: opção leve, sofisticada e rica em proteínas, perfeita para uma refeição prática, refrescante e cheia de sabor.
Print Recipe Pin Recipe
Total Time 16 minutes
Servings: 2 porções
Course: Entrada
Cuisine: Italiana Saudável
Calories: 240
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 160 g carne bovina magra (filé mignon ou lagarto, bem limpa e fresca)
  • 2 colher de sopa azeite de oliva extra virgem
  • 1 colher de chá suco de limão
  • 0.25 colher de chá sal (de preferência marinho ou rosa)
  • 0.25 colher de chá pimenta-do-reino moída na hora
  • 20 g rúcula fresca, lavada e seca
  • 10 g parmesão em lascas finas opcional
  • 1 colher de sopa sementes de abóbora torradas, opcional
  • 1 colher de sopa alcaparras lavadas, opcionais

Method
 

  1. Envolva a carne bovina magra em plástico filme e leve ao congelador por 1 hora para facilitar o corte em fatias finas.
  2. Com uma faca afiada, corte a carne em fatias extremamente finas.
  3. Disponha as fatias de carne em um prato grande, formando uma camada uniforme.
  4. Misture o azeite de oliva com o suco de limão, o sal e a pimenta-do-reino. Regue as fatias de carne com este molho.
  5. Distribua por cima a rúcula fresca, as lascas de parmesão (se desejar), as sementes de abóbora e as alcaparras.
  6. Sirva o carpaccio saudável imediatamente, aproveitando o frescor dos ingredientes.

Notes

O carpaccio saudável é uma opção sofisticada que ganhou espaço em cardápios do dia a dia por unir elegância, leveza e praticidade. Perfeito como entrada ou até mesmo para uma refeição rápida e nutritiva, ele se destaca pela versatilidade: pode ser servido em encontros especiais, como um jantar a dois, ou até em um almoço leve de verão.

Dicas para o corte perfeito

Fatie a carne levemente congelada. Isso facilita obter fatias realmente finas, peça-chave para a textura delicada do carpaccio. Use uma faca longa, bem afiada e deslize-a suavemente para obter cortes quase translúcidos.

Variações e substituições

Se preferir uma versão ainda mais leve, substitua o parmesão por lascas de queijo minas padrão ou queijo de cabra. Para variar nas folhas, experimente usar broto de alfafa, agrião ou até uma combinação de ervas frescas. Para opções vegetarianas, é possível substituir a carne por lâminas de abobrinha, beterraba ou palmito pupunha.

Molho bem equilibrado

Capriche no equilíbrio entre limão e azeite: isso é fundamental para potencializar o sabor da carne e das folhas. Se quiser um toque mais exótico, adicione algumas gotas de mostarda Dijon à mistura, mexendo bem antes de regar o prato.

Como servir

Sirva o carpaccio saudável com torradas integrais crocantes, pão de fermentação natural ou como antepasto, acompanhado de um vinho branco seco.

Toques finais

Finalize com sementes tostadas (de abóbora ou gergelim) para um contraste crocante e decore com um fio extra de azeite. Não esqueça: preparar tudo bem próximo à hora de servir mantém o frescor e a maciez dos ingredientes.
Ao seguir essas dicas, você transforma o clássico carpaccio em uma experiência gastronômica ainda mais rica e personalizada.