Ingredients
Method
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- No liquidificador, bata a cenoura ralada, os ovos e o óleo de coco até formar um creme liso.
- Transfira a mistura para uma tigela e acrescente a farinha de amêndoas, a farinha de coco e o adoçante. Misture delicadamente até incorporar.
- Adicione o fermento químico e a canela. Mexa levemente até incorporar. Não bata demais para não perder a leveza.
- Distribua a massa em forminhas de muffin ou uma forma pequena untada com óleo de coco.
- Leve ao forno por 20 a 25 minutos, ou até dourar e passar no teste do palito.
- Retire do forno, aguarde esfriar um pouco e desenforme. Sirva em seguida ou armazene bem fechado.
Notes
O cenoura low carb é daqueles preparos que unem praticidade, sabor e saúde no mesmo prato. Por ser naturalmente versátil, você pode servir tanto no café da manhã quanto como lanche da tarde. A baixa quantidade de carboidratos torna a receita perfeita para quem busca uma alimentação equilibrada sem abrir mão do sabor caseiro.
Dicas práticas para acertar no preparo
Escolha sempre cenouras frescas e rale na hora: o frescor garante um resultado mais úmido e saboroso. Se quiser um bolinho mais aromático, adicione raspas de laranja ou um toque de noz-moscada à massa. Para quem não consome derivados de coco, é possível substituir a farinha de coco por farinha de castanha ou até mesmo utilizar somente farinha de amêndoas, ajustando a textura com uma ou duas colheres de sopa de água ou leite vegetal, se necessário.Truques de chef para textura e sabor
- Misture o fermento delicadamente, apenas no final, para garantir um bolinho fofinho e aerado.
- Evite bater demais a massa após adicionar as farinhas para não comprometer a leveza.
- Prefira usar óleos neutros (como coco ou semente de girassol) para não interferir no sabor.