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coxinha caseiro

coxinha caseiro

Coxinha caseiro com recheio suculento e massa leve. Experimente este clássico brasileiro simples e irresistível, perfeito para qualquer ocasião.
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Total Time 1 hour 1 minute
Servings: 20 unidades
Course: Lanche
Cuisine: Brasileira
Calories: 215
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Massa
  • 2 xícara farinha de trigo
  • 2 xícara caldo de frango caseiro ou industrializado
  • 2 colher de sopa manteiga ou margarina
  • 1 pitada sal
Recheio
  • 500 g peito de frango cozido e desfiado
  • 1 unidade cebola picada
  • 2 dente alho picado
  • 1 colher de sopa azeite ou óleo
  • 2 colher de sopa salsinha picada
  • 1 pitada sal
  • 1 pitada pimenta-do-reino
  • 2 colher de sopa requeijão cremoso opcional para deixar mais suculento
Para empanar e fritar
  • 2 unidade ovo
  • 1 xícara farinha de rosca
  • 700 ml óleo para fritar

Method
 

Preparo da massa
  1. Em uma panela, coloque o caldo de frango, a manteiga e o sal. Leve ao fogo até ferver.
  2. Assim que ferver, adicione a farinha de trigo de uma só vez e mexa vigorosamente até formar uma massa que desgrude da panela.
  3. Retire do fogo, transfira a massa para uma superfície lisa e sove levemente até amornar. Reserve.
Preparo do recheio
  1. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourar levemente.
  2. Adicione o frango desfiado e mexa bem, temperando com sal e pimenta-do-reino a gosto.
  3. Acrescente a salsinha picada e, se desejar, o requeijão cremoso. Misture até o recheio ficar úmido e saboroso. Deixe esfriar antes de rechear.
Montagem e fritura
  1. Divida pequenas porções da massa e abra na palma da mão. Coloque um pouco de recheio no centro e modele em formato de coxinha, fechando bem.
  2. Passe as coxinhas no ovo batido e depois na farinha de rosca, cobrindo completamente.
  3. Aqueça o óleo em fogo médio e frite as coxinhas até ficarem douradas. Escorra em papel-toalha antes de servir.

Notes

A coxinha caseiro é um dos salgados mais amados do Brasil e conquista fãs em qualquer ocasião, seja como lanche, em festas ou reuniões informais. Sua versatilidade permite adaptar recheios e massas para agradar todos os gostos.

Dicas práticas para a coxinha perfeita

Sove a massa assim que amornar: isso garante mais elasticidade e uma textura macia. Não deixe a massa ressecar; cubra com pano úmido enquanto modela.
Use caldo caseiro de frango para a massa: o sabor fica muito mais marcante e autêntico, mas se não houver tempo, o caldo preparado com cubos funciona também. Uma pitada de noz-moscada pode realçar ainda mais o aroma.
Recheio suculento faz diferença: acrescente um pouco de requeijão ou cream cheese ao frango desfiado para manter a umidade interna e surpreender no sabor.

Técnicas e substituições inteligentes

Empane duas vezes para crocância extra: depois de passar no ovo e na farinha de rosca, repita o processo. O resultado são coxinhas super crocantes!
Para uma versão mais leve, experimente assar as coxinhas em forno bem quente até dourar, pincelando um pouco de óleo para garantir a cor.
Não tem peito de frango? Use sobras de frango assado ou até carne desfiada com legumes – criatividade faz parte da cozinha.

Como servir e novas ideias

Sirva com molhos como maionese temperada, mostarda com mel ou um clássico molho de pimenta.
Quer inovar? Experimente mini coxinhas para festas ou recheios diferentes, como queijo e presunto, carne seca ou até opções vegetarianas com palmito e milho.
Com organização e carinho, preparar coxinha caseiro é uma experiência deliciosa e surpreendente até para quem nunca se aventurou antes. Experimente, teste novas combinações e compartilhe o resultado!