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Curry sem glúten

curry sem gluten

Curry sem glúten irresistível. Receita prática, rápida, sem farinha branca e perfeita para quem busca sabor aliado à leveza.
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Total Time 36 minutes
Servings: 4 porções
Course: Prato Principal
Cuisine: Culinária Indiana Adaptada
Calories: 315
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 1 colher de sopa azeite de oliva
  • 1 unidade cebola média picada
  • 2 dente alho picados
  • 1 colher de sopa gengibre fresco ralado
  • 1 unidade cenoura média picada em cubos
  • 1 unidade batata-doce pequena picada em cubos
  • 1 xícara couve-flor em floretes pequenos
  • 0.5 unidade abobrinha média picada
  • 1 xícara grão-de-bico cozido
  • 2 colher de sopa curry em pó
  • 1 colher de chá cominho em pó
  • 1 colher de chá cúrcuma
  • 1 lata tomate pelado ou 4 tomates maduros picados
  • 200 ml leite de coco
  • 1 xícara água ajustar para textura desejada
  • 0.5 colher de chá sal
  • 1 punhado coentro fresco picado, para finalizar

Method
 

  1. Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande em fogo médio. Acrescente a cebola e refogue até ficar translúcida.
  2. Adicione o alho e o gengibre ralado, refogue por mais 1 minuto até liberar aromas.
  3. Coloque a cenoura, batata-doce, couve-flor e abobrinha. Misture bem os vegetais.
  4. Junte o curry em pó, cominho e cúrcuma, mexendo para envolver todos os ingredientes nas especiarias.
  5. Adicione o tomate pelado (ou tomates picados), o grão-de-bico cozido, o leite de coco e a água. Misture tudo e tempere com sal.
  6. Cozinhe com a panela semi-tampada por cerca de 25 minutos, mexendo de vez em quando, até os vegetais ficarem macios e o molho encorpar.
  7. Desligue o fogo, ajuste o sal se necessário e finalize com coentro fresco picado para servir.

Notes

O curry sem glúten conquistou espaço nas cozinhas mundo afora por sua combinação de praticidade e sabor intenso. Essa receita se adapta facilmente à rotina, sendo perfeita tanto para um almoço descomplicado quanto para receber convidados em busca de opções mais leves e saudáveis.

Truques para um curry perfeito

O segredo de um bom curry está no refogado inicial dos temperos. Reserve alguns minutos para deixar a cebola, o alho e o gengibre liberarem aroma antes de acrescentar os outros ingredientes; isso realça o sabor geral do prato. Outra dica é tostar levemente as especiarias junto ao refogado, sem deixá-las queimar, para extrair o máximo de seu potencial aromático.
Na falta de algum vegetal, use o que estiver disponível: abóbora, ervilha torta ou vagem ficam ótimos. Para quem deseja uma versão com proteína extra, adicione cubos de tofu grelhado ou até mesmo frango desfiado (caso não haja restrição).

Técnicas que fazem diferença

Para um curry mais cremoso e homogêneo, experimente amaciar bem os vegetais antes de adicionar o leite de coco, ajudando a encorpar o molho naturalmente. Se preferir um molho ainda mais espesso, amasse levemente parte dos vegetais na própria panela com as costas da colher.
Prove sempre o sal e ajuste no final do preparo. O leite de coco e os vegetais variam de sabor, e um toque final pode fazer toda a diferença para equilibrar os temperos.

Como servir e variações

Sirva seu curry sem glúten acompanhado de arroz integral, arroz de couve-flor ou até quinoa para um prato ainda mais nutritivo. Uma salada fresca ou chutney de manga são excelentes complementos, equilibrando o sabor levemente picante do curry.
Para variar, acrescente folhas verdes como espinafre nos minutos finais do cozimento ou finalize com castanhas de caju picadas para uma textura crocante e mais sabor.
Lembre-se: curry é uma receita que aceita reinvenções. Aproveite para incluir ingredientes conforme a estação, deixando o prato sempre novo, nutritivo e com muita personalidade!