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dal caseiro

dal caseiro

Dal caseiro saudável, simples e cheio de sabor. Descubra como preparar esse clássico indiano em poucos minutos, prático e rico em proteínas.
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Total Time 41 minutes
Servings: 4 porções
Course: Almoço
Cuisine: Indiana
Calories: 210
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 1 xícara lentilha amarela seca ou lentilha vermelha
  • 4 xícara água
  • 1 colher de sopa azeite de oliva
  • 1 unidade cebola média picada
  • 2 dente alho picados ou amassados
  • 1 colher de chá gengibre fresco ralado
  • 1 unidade tomate médio picado
  • 1 colher de chá cúrcuma
  • 0.5 colher de chá cominho em pó
  • 0.5 colher de chá coentro em pó
  • 0.5 colher de chá sal
  • 1 colher de sopa coentro fresco picado, para finalizar

Method
 

  1. Lave bem as lentilhas sob água corrente até que a água fique clara.
  2. Em uma panela, coloque as lentilhas com a água. Cozinhe em fogo médio até ficarem macias, cerca de 20 minutos, retirando possíveis espumas.
  3. Enquanto isso, em outra panela, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola até dourar levemente.
  4. Adicione o alho e o gengibre, refogue por 1 minuto até soltar aroma.
  5. Junte o tomate picado e refogue até começar a desmanchar.
  6. Adicione a cúrcuma, cominho e coentro em pó. Mexa para liberar os aromas.
  7. Despeje esse refogado sobre as lentilhas cozidas. Tempere com sal e cozinhe por mais 5 minutos mexendo bem.
  8. Finalize com coentro fresco picado ao servir e aproveite seu dal caseiro!

Notes

O dal caseiro é um prato fundamental da culinária indiana, reconhecido por sua versatilidade e capacidade de agradar dos paladares mais simples aos sofisticados. Combinando lentilhas e especiarias, ele pode ser servido como acompanhamento ou prato principal, acompanhado de arroz basmati, pães como naan ou chapati, ou até mesmo puro para um almoço leve e nutritivo.

Dicas e truques para um dal perfeito

  • Lave bem as lentilhas: Isso ajuda a remover o excesso de amido, evita espuma durante o cozimento e deixa o prato mais leve.
  • Use temperos frescos: O gengibre e o coentro frescos intensificam o aroma e sabor. Se for usar especiarias inteiras, torre-as levemente antes de moer para realçar ainda mais o sabor.
  • Controle a textura: Para um dal mais cremoso, amasse parte das lentilhas após o cozimento com uma colher. Para uma textura mais rústica, basta deixar os grãos inteiros.
  • Substitua ingredientes se desejar: Experimente lentilhas vermelhas, verdes ou marrom. É possível usar azeite de coco ou manteiga ghee no lugar do azeite de oliva para sabores diferentes.

Informações extras e sugestões de preparo

  • Cozimento rápido: Lentilhas amarelas ou vermelhas cozinham rapidamente e não necessitam de pré-demolho, facilitando o preparo dinâmico do dia a dia.
  • Evite queimar o alho e o gengibre: Refogue em fogo baixo só até liberar o aroma, assim o sabor fica suave e não amarga o prato.
  • Varie os temperos: Para um toque pessoal, experimente adicionar pimenta dedo-de-moça sem sementes picada, garam masala ou folhas de curry.

Como servir e sugestões de acompanhamento

Sirva o dal bem quentinho com arroz branco ou integral, acrescente um fio de azeite ou ghee por cima e finalize com coentro fresco. Também fica incrível como recheio de wraps vegetarianos ou base para bowls com vegetais assados. Para uma experiência ainda mais típica, prepare naan caseiro e um chutney de manga!