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dal grelhado

dal grelhado

Dal grelhado: aproveite uma versão criativa e saudável do clássico indiano, rica em sabor e proteína vegetal. Experimente essa delícia!
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Total Time 41 minutes
Servings: 4 porções
Course: Prato Principal
Cuisine: Indiana
Calories: 210
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 1 xícara lentilhas amarelas (ou dal)
  • 3 xícara água
  • 0.5 unidade cebola picada
  • 1 unidade dente de alho picado
  • 1 colher de chá cominho em pó
  • 1 colher de chá coentro em pó
  • 0.5 colher de chá cúrcuma (açafrão-da-terra)
  • 1 colher de sopa azeite de oliva
  • 1 colher de chá sal ou a gosto
  • 0.25 colher de chá pimenta-do-reino opcional
  • 2 colher de sopa coentro fresco picado opcional para finalizar

Method
 

  1. Lave bem as lentilhas e deixe de molho por 30 minutos. Escorra a água.
  2. Cozinhe as lentilhas com 3 xícaras de água em fogo médio até ficarem bem macias (cerca de 20 minutos). Escorra e deixe esfriar levemente.
  3. Em uma tigela, misture as lentilhas cozidas, cebola, alho, cominho, coentro em pó, cúrcuma, sal, pimenta-do-reino e metade do azeite. Amasse grosseiramente até formar uma massa pegajosa.
  4. Modele pequenas porções da massa em formato de hambúrgueres médios.
  5. Aqueça uma frigideira antiaderente e pincele com o restante do azeite. Grelhe os bolinhos por 3 a 4 minutos de cada lado, até ficarem dourados e levemente crocantes.
  6. Sirva os dal grelhados ainda quentes, polvilhados com coentro fresco picado e, se desejar, acompanhados de molho de iogurte ou chutney.

Notes

O dal grelhado é uma daquelas receitas que surpreendem pela versatilidade e sabor marcante, além de representar com maestria a criatividade da culinária indiana com leguminosas. Esta versão grelhada transforma o clássico dal cremoso em bolinhos dourados por fora e macios por dentro: perfeita para refeições leves, entradas ou até mesmo como acompanhamento.

Dicas para uma textura perfeita

  • Lave bem as lentilhas antes de cozinhar para eliminar impurezas e garantir um sabor mais delicado.
  • Para que os bolinhos não desmanchem ao grelhar, certifique-se de escorrer bem a lentilha após o cozimento. Se a massa ficar muito úmida, adicione uma colher de chá de fubá ou farinha de grão-de-bico.
  • Molhe as mãos para modelar os bolinhos, isso evita que grudem nos dedos e permite formatos mais uniformes.

Substituições e incrementos

  • Varie as ervas e temperos: experimente adicionar garam masala, gengibre ralado ou páprica defumada para novas experiências de sabor.
  • Se não tiver lentilhas amarelas, use lentilhas vermelhas ou verdes – o resultado também é delicioso e nutritivo.
  • No lugar do azeite, dá para usar óleo de coco para um aroma distinto, ou manteiga ghee para mais sabor indiano tradicional.

Servindo para impressionar

Esses bolinhos de dal ficam incríveis ao lado de um chutney de manga, um molho de iogurte temperado com hortelã ou simplesmente com uma salada fresca de pepino e tomate. Também são ótimas opções para montar sanduíches vegetarianos, rechear wraps ou servir em sua tábua de petiscos junto com outros aperitivos indianos.

Conselho de especialista

Para incrementar a crosta crocante, experimente passar os bolinhos rapidamente na farinha de arroz ou de grão-de-bico antes de grelhar. Outra sugestão: grelhe em fogo médio, sem pressa, virando apenas quando a base estiver bem dourada, assim os bolinhos mantêm o formato e não grudam.
Transforme o dal grelhado no protagonista das suas refeições: saudável, cheio de sabor e pronto para conquistar qualquer paladar!