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escondidinho vegetariano

escondidinho vegetariano

Escondidinho vegetariano fácil: surpreenda com um prato saudável, reconfortante e cheio de sabor. Ideal para quem busca leveza sem abrir mão do prazer!
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Total Time 46 minutes
Servings: 6 porções
Course: Prato Principal
Cuisine: Brasileira Saudável
Calories: 235
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Purê de batata-doce
  • 800 g batata-doce descascada e cortada em cubos
  • 1 colher de sopa azeite de oliva extra virgem
  • 1 colher de chá sal ou a gosto
  • 1 colher de sopa leite vegetal opcional, para deixar o purê mais cremoso
  • 1 pitada noz-moscada opcional
Recheio de legumes
  • 1 unidade cebola média picada
  • 2 dente alho picados
  • 1 unidade abobrinha média em cubinhos
  • 1 unidade cenoura média ralada
  • 1 xícara ervilha fresca ou congelada
  • 1 xícara milho verde escorrido
  • 2 colher de sopa azeite de oliva extra virgem
  • 1 colher de chá páprica doce opcional
  • 1 colher de chá sal ou a gosto
  • 0.5 colher de chá pimenta-do-reino ou a gosto
  • 2 colher de sopa salsinha picada opcional
Montagem
  • 100 g muçarela ralada light ou vegana

Method
 

Preparo do purê de batata-doce
  1. Cozinhe a batata-doce em água fervente com sal até ficar bem macia, por cerca de 20 minutos.
  2. Escorra e amasse bem ainda quente para obter um purê liso.
  3. Adicione o azeite de oliva, o leite vegetal (se usar) e a noz-moscada. Misture bem até ficar cremoso. Reserve.
Preparo do recheio de legumes
  1. Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande e refogue a cebola e o alho até ficarem transparentes.
  2. Acrescente a abobrinha, a cenoura ralada, a ervilha e o milho. Refogue por aproximadamente 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
  3. Tempere com sal, páprica e pimenta-do-reino. Misture e finalize com a salsinha.
Montagem e finalização
  1. Preaqueça o forno a 200°C.
  2. Em um refratário, distribua o recheio de legumes e nivele bem.
  3. Cubra delicadamente com o purê de batata-doce, alisando com uma espátula.
  4. Polvilhe a muçarela ralada por cima para gratinar.
  5. Leve ao forno por cerca de 15 minutos ou até dourar. Sirva em seguida.

Notes

O escondidinho vegetariano conquistou espaço nas mesas de quem busca refeições reconfortantes, leves e cheias de sabor. Sua versatilidade é incrível: aceita variações de acordo com os ingredientes frescos do dia, tornando-se uma opção interessante tanto para quem segue uma alimentação vegetariana quanto para quem deseja reduzir o consumo de carnes sem perder prazer à mesa.

Dicas para um escondidinho perfeito

  • Purê mais cremoso: Para deixar o purê de batata-doce ainda mais macio, experimente adicionar um pouco de leite vegetal ou azeite extra, batendo até obter textura aerada. Quem preferir, pode trocar parte da batata-doce por mandioquinha ou inhame, que conferem cremosidade e sabor levemente adocicado.
  • Varie os vegetais: Não há regra para o recheio. Use legumes que estejam na estação ou sobrando na geladeira, como brócolis, couve-flor, cogumelos, espinafre ou até lentilhas cozidas. Isso garante novos sabores e até incrementa o valor nutricional do prato.
  • Evite um recheio aguado: Salteie os legumes até eliminar o excesso de água. Isso é fundamental para que o escondidinho fique com textura consistente e não solte líquido ao servir.

Detalhes de preparo e sugestões de acompanhamento

  • Para gratinar, use queijo muçarela light, vegano ou parmesão ralado. Coloque o escondidinho próximo à resistência do forno para dourar rapidamente, garantindo aquele visual irresistível.
  • Sirva acompanhado de uma salada verde fresca, arroz integral ou até um vinagrete de feijão-fradinho para criar uma refeição completa e cheia de cores.
Se quiser variar ainda mais, acrescente ao molho um pouco de molho de tomate pelado, criando um toque rústico e úmido, ou finalize com castanhas do Pará picadas por cima para crocância e nutrientes extras.