Ingredients
Method
- Escorra o grão-de-bico já demolhado e seque bem com um pano limpo para evitar excesso de umidade.
- No processador, bata o grão-de-bico, cebola, alho, salsinha e coentro até obter uma textura grossa, mas homogênea. Não processe demais; não deve ficar uma pasta.
- Transfira a mistura para uma tigela e adicione a farinha de aveia, o cominho, a páprica, o sal e a pimenta-do-reino. Misture bem. Se necessário, acrescente mais farinha para dar liga (a massa deve permitir moldar bolinhas sem desmanchar).
- Modele bolinhas ou discos com as mãos, pressionando levemente para que fiquem firmes.
- Coloque as unidades em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga e pincele com azeite de oliva por toda a superfície.
- Asse em forno preaquecido a 200 °C por 20 a 25 minutos ou até os falafels ficarem dourados, crocantes por fora e macios por dentro. Vire na metade do tempo para dourar por igual.
- Sirva quente, acompanhado de molho de iogurte, salada ou da sua maneira preferida.
Notes
O falafel fit conquistou seu espaço tanto nas mesas do Oriente Médio quanto na rotina de quem busca pratos nutritivos e deliciosos. Uma das maiores vantagens dessa receita saudável é a versatilidade: ela pode ser servida como lanche rápido, prato principal em bowls, ou até mesmo em pequenas porções como petisco para festas.
Dicas práticas para garantir o melhor falafel fit
- Secar bem o grão-de-bico após o demolho é fundamental! O excesso de água pode deixar a massa mole demais e atrapalhar a formação dos bolinhos.
- Não use grão-de-bico cozido para esta versão assada: ele deve estar apenas cru e demolhado, garantindo a textura perfeita e evitando que o falafel desmanche.
- Se desejar um sabor mais intenso, inclua uma pitada de pimenta síria ou raspas de limão na massa. Já na textura, a farinha de aveia pode ser substituída por farinha de grão-de-bico para uma versão ainda mais rica em proteínas.