Ingredients
Method
- Pré-aqueça o forno a 200°C. Unte uma assadeira com um pouco de azeite ou forre com papel manteiga.
- No processador, coloque o grão-de-bico, cebola, alho, salsinha, coentro (opcional), suco de limão, cominho, páprica e sal. Pulse até formar uma massa úmida, mas ainda com alguma textura – não deixe virar pasta.
- Transfira a massa para uma tigela e acrescente o fermento em pó. Misture suavemente com uma espátula.
- Com as mãos úmidas, modele bolinhas de aproximadamente 3 cm de diâmetro. Disponha na assadeira, deixando espaço entre elas.
- Pincele ou regue as bolinhas com um fio de azeite de oliva para deixá-las mais douradas e crocantes.
- Leve ao forno por 20 a 25 minutos, virando os falafels na metade do tempo para assarem por igual. Devem ficar dourados e crocantes por fora.
- Sirva quente, acompanhado de salada fresca ou molho de tahine. Aproveite seu falafel light saudável!
Notes
Se você procura um petisco saudável, prático e cheio de sabor, o falafel light é uma escolha irresistível! Popular em países do Oriente Médio, essa versão assada conquista por ser leve, crocante e perfeita para o dia a dia ou ocasiões especiais. Você pode servir como entrada, lanche ou até substituir hambúrgueres tradicionais em sanduíches veganos.
Dicas para o falafel perfeito
- Grão-de-bico bem hidratado: Deixar o grão-de-bico de molho por 12 horas é essencial. Isso garante textura firme e evita que o falafel desmanche. Não use grão-de-bico cozido, pois deixa a massa úmida demais!
- Massa úmida, mas moldável: Se a mistura ficar seca, acrescente uma colher de chá de água. Se estiver mole, adicione um pouquinho de farinha de grão-de-bico, aveia ou farinha integral.
- Varie nas ervas: Não gosta de coentro? Substitua por endro ou hortelã para um toque diferente, realçando o frescor dos bolinhos.
Truques para assar
- Forno pré-aquecido e azeite: Um fio de azeite por cima dos bolinhos garante cor dourada e crocância sem fritura. Vire os bolinhos na metade do tempo para assar uniformemente.
- Não processe demais: É normal sobrar pedacinhos pequenos de grão-de-bico e ervas; isso melhora a textura do falafel. Evite bater até virar pasta.
Como servir e variar
- Monte um wrap com homus, salada e molho de tahine para um almoço rápido.
- Sirva acompanhado de salada tabule ou arroz integral para uma refeição completa.
- Para variar, faça pequenas almôndegas ou esmague as bolinhas para rechear pães sírios.
- Você pode congelar os bolinhos crus e assar quando desejar. Praticidade garantida!