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falafel vegano

falafel vegano

Falafel vegano feito no forno, fácil e saudável. Descubra como preparar outro patamar de sabor e crocância sem fritura!
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Total Time 41 minutes
Servings: 4 porções
Course: Lanche
Cuisine: Árabe
Calories: 260
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 2 xícara grão-de-bico cru deixado de molho por 12h
  • 0.5 xícara salsinha fresca picada
  • 0.33 xícara cebola roxa bem picada
  • 3 dente alho picado
  • 1 colher de chá cominho moído
  • 1 colher de chá coentro em pó
  • 0.5 colher de chá páprica doce
  • 0.25 colher de chá pimenta síria opcional
  • 1 colher de chá sal
  • 3 colher de sopa farinha de grão-de-bico
  • 1 colher de sopa azeite de oliva mais um fio para pincelar os falafels
  • 1 colher de sopa suco de limão siciliano

Method
 

  1. Escorra todo o grão-de-bico que ficou de molho e seque bem com papel ou pano limpo.
  2. No processador, coloque o grão-de-bico, salsinha, cebola roxa, alho, cominho, coentro em pó, páprica, pimenta síria e sal. Triture até formar uma massa úmida e levemente granulada.
  3. Transfira para uma tigela e adicione a farinha de grão-de-bico, o azeite e o suco de limão. Misture bem até conseguir modelar bolinhas com as mãos.
  4. Modele bolinhos ou discos com cerca de 3 cm e disponha em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga.
  5. Pincele ligeiramente os falafels com azeite de oliva para ficar crocante.
  6. Asse em forno pré-aquecido a 200°C por 20 minutos. Vire na metade do tempo para dourar dos dois lados.
  7. Sirva ainda quente acompanhado de salada, pão sírio ou molho tahine.

Notes

O falafel vegano é uma opção coringa para quem procura refeições saborosas, nutritivas e práticas, sem abrir mão de ingredientes de origem vegetal. Popular tanto no Oriente Médio quanto nas cozinhas criativas ao redor do mundo, esses bolinhos são incríveis para servir em reuniões, lanches ou refeições principais acompanhados de uma boa salada ou pão sírio.

Dicas para acertar no preparo

  • Use sempre o grão-de-bico cru: ele deve ficar de molho por, no mínimo, 12 horas. Não cozinhe antes de processar, pois isso impacta diretamente na textura autêntica do falafel — cozido, o grão-de-bico tende a desmanchar.
  • Seque bem o grão-de-bico após o remolho – o excesso de água dificulta a formação dos bolinhos e pode deixá-los moles.
  • A farinha de grão-de-bico pode ser substituída por farinha de trigo ou aveia fina, se necessário. Ela funciona como liga e garante que os bolinhos fiquem estruturados.
  • Ajuste os temperos: incremente com mais especiarias, como páprica defumada ou pimenta caiena, para um sabor personalizado.

Truques para assar com crocância

  • Pincele azeite nos bolinhos antes de assar; isso faz toda a diferença para obter um exterior dourado e crocante.
  • Vire os falafels na metade do tempo de forno, garantindo uniformidade na cor e textura.

Ideias para servir e variar

  • Monte um prato árabe com homus, tabule, babaganoush e pão pita.
  • Experimente servir seus falafels no pão sírio com folhas frescas, tomate e molho tahine ou iogurte vegetal temperado.
  • Caso prefira fritar, modele bolinhas menores e frite em óleo quente para uma casquinha ainda mais crocante.
Lembrando, o falafel vegano é facilmente adaptável: adicione coentro fresco, um toque de hortelã ou até outros vegetais picados à massa. E aproveite a praticidade de preparar antes e apenas assar (ou fritar) na hora de servir!