Ingredients
Method
- Escorra completamente o grão-de-bico que ficou de molho por 12 horas. Seque bem com um pano de prato limpo para retirar o excesso de água.
- No processador, adicione o grão-de-bico hidratado, a cebola, os dentes de alho, salsinha e coentro. Processe até obter uma textura granulada, sem virar uma pasta.
- Transfira a mistura para uma tigela e acrescente o cominho, coentro em pó, pimenta síria, fermento, sal e azeite de oliva. Misture até ficar homogêneo.
- Molde bolinhas do tamanho de um brigadeiro (aprox. 3 cm). Se preferir, achate levemente para formar pequenos discos.
- Arrume as bolinhas numa assadeira forrada com papel manteiga. Pincele levemente cada falafel com azeite para dourar melhor no forno.
- Leve para assar em forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 25 a 30 minutos, virando na metade do tempo, até ficarem dourados e firmes. Sirva quente.
Notes
O falafel vegetariano é um clássico da culinária árabe, cada vez mais presente em propostas modernas, cafés e mesas veganas pelo mundo. Sua versatilidade encanta: funciona como entrada, prato principal, acompanhamento ou até no recheio de wraps e sanduíches. É uma receita perfeita para quem busca sabor, praticidade e um toque exótico no cardápio cotidiano.
Dicas práticas para um falafel perfeito
Hidratar corretamente o grão-de-bico é o segredo para a textura irresistível: nunca use grão-de-bico cozido, pois a massa ficará úmida demais e não moldará. O ideal é deixar de molho por 12 horas, escorrer bem e secar com um pano. Se não tiver um processador, uma boa alternativa é usar o liquidificador por pulsos, auxiliando com uma colher e cuidando para não virar pasta. Quer variar nos temperos? Experimente adicionar hortelã, pimenta-do-reino ou raspas de limão siciliano para trazer frescor. Para um falafel sem coentro, substitua por mais salsinha ou cheiro-verde. Unir a massa pode ser delicado nos primeiros testes. Se notar que está difícil de moldar, adicione 1 ou 2 colheres de sopa de farinha de grão-de-bico ou farinha de trigo.Truques de preparo e sugestões de serviço
O toque do forno garante uma versão mais leve, mas se preferir o clássico, frite em óleo quente por imersão até dourar – assim o falafel fica mais crocante. Sirva com molho tahine, homus ou coalhada seca; todos realçam o sabor e tornam a experiência ainda mais autêntica. Para completar a refeição, monte em um pão pita com alface, tomate, pepino e cebola roxa fatiada, criando um delicioso sanduíche.- Variação proteica: acrescente sementes de gergelim à massa para deixar os bolinhos ainda mais ricos em sabor e nutrição.
- Congelamento: modele os falafel e congele ainda crus; depois é só levar ao forno direto do freezer quando quiser uma refeição rápida.