Ingredients
Method
Preparo da massa
- Em uma tigela, misture farinha de trigo, fermento biológico seco, sal e açúcar demerara.
- Adicione a água morna aos poucos e, em seguida, 1 colher de sopa de azeite de oliva. Misture até formar uma massa homogênea.
- Sove a massa por 10 minutos até ficar lisa e elástica.
- Cubra a tigela com um pano limpo e deixe descansar em local morno por 45 minutos ou até dobrar de volume.
Modelagem e finalização
- Unte uma assadeira com azeite e disponha a massa, espalhando-a gentilmente com as mãos até ficar com cerca de 2 cm de altura.
- Com os dedos, faça leves cavidades na superfície da massa. Regue com azeite de oliva e espalhe as ervas frescas e a flor de sal.
- Cubra novamente e deixe descansar por mais 15 minutos.
Assar
- Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 20 minutos ou até dourar levemente.
- Retire do forno e deixe amornar antes de cortar e servir sua focaccia leve.
Notes
A focaccia leve é um clássico da panificação italiana, famosa tanto pela sua textura macia quanto pela versatilidade na hora de servir. Seja como petisco, acompanhamento para antepastos ou até base de deliciosos sanduíches, ela se adapta facilmente a diferentes ocasiões.
Dicas valiosas para o preparo perfeito
- Prefira farinha de trigo de boa qualidade. Se quiser uma versão ainda mais saudável, substitua metade por integral – a massa ficará rústica, mas ainda macia.
- Deixe a água levemente morna para ativar melhor o fermento biológico. Água quente pode matar o fermento e impedir o crescimento, então verifique que esteja apenas morna ao toque.
- Se desejar uma focaccia super leve, use menos farinha no manuseio final e não trabalhe demais a massa depois de crescer, assim mantém o ar e garante maciez.
- Adicione ervas frescas como alecrim, tomilho ou até sálvia diretamente sobre a massa antes de assar para aroma irresistível.
Truques de preparo
- Sove a massa por no mínimo 10 minutos para garantir estrutura, mas evite acrescentar farinha em excesso para não ressecar.
- Ao assar, utilize forno preaquecido e, se possível, coloque uma assadeira com água na grade inferior – o vapor ajuda a focaccia a ficar mais macia por dentro e levemente crocante por fora.
- Cubra a massa durante o segundo descanso; isso evita que se forme uma "casquinha" seca antes de ir ao forno.
Variações criativas e formas de servir
- Experimente colocar tomates-cereja cortados ao meio, azeitonas pretas ou cebolas caramelizadas sobre a massa para incrementar seu sabor.
- Ao servir, regue a focaccia levemente com mais azeite e finalize com folhas frescas de manjericão ou rúcula.
- Sirva acompanhada de antepastos, pastas, uma tábua de frios ou uma salada fresca – é uma ótima opção para brunches e encontros descontraídos.