Ingredients
Method
- Lave e pique os tomates, o pepino, o pimentão, a cebola e o alho em pedaços médios.
- No liquidificador, adicione todos os vegetais picados, azeite de oliva, vinagre, suco de limão, sal e pimenta-do-reino.
- Junte a água gelada aos poucos e bata até obter uma mistura homogênea e cremosa.
- Prove e ajuste os temperos se necessário.
- Se desejar uma textura mais fina, peneire o gazpacho antes de levar à geladeira.
- Leve à geladeira por pelo menos 1 hora para servir bem gelado.
- Sirva em tigelas ou copos, decorando com um fio de azeite e vegetais picados por cima.
Notes
O gazpacho caseiro é um clássico da culinária espanhola, conhecido por sua refrescância e praticidade. Popular nos dias quentes, ele é ideal para refeições leves ou entradas sofisticadas, mostrando-se versátil para diferentes ocasiões.
Dicas valiosas para um gazpacho perfeito
- Use vegetais bem frescos: A qualidade dos ingredientes influencia diretamente o sabor. Opte por tomates maduros e pepinos crocantes.
- Descasque os tomates para um resultado mais aveludado. Basta fazer um corte na base, escaldar por 30 segundos em água fervente e mergulhar em água gelada para remover a pele facilmente.
- Prefere menos acidez? Troque o vinagre por suco de limão e ajuste aos poucos ao seu paladar.
- Gazpacho sem liquidificador: Pique tudo bem miudinho para um efeito rústico e autêntico.
Técnica e textura: segredos do chef
- Bata em etapas: Adicionar os ingredientes aos poucos facilita obter uma textura cremosa e uniforme.
- Peneirar após bater resulta em uma sopa lisa, elegante e livre de resíduos.
- Deixe gelar bem: O sabor do gazpacho se intensifica quando servido bem frio, realçando cada tempero e ingrediente.