gnocchi caseiro

Gnocchi caseiro fica leve e saboroso. Receita prática, sem segredos, para surpreender e matar vontade até nos dias mais corridos.

Print Recipe Pin Recipe

Total Time 46

Servings: 4 porções

Course: Prato Principal

Cuisine: Italiana

Calories: 350

Ingredients Method Notes

Ingredients

500 g batata inglesa
1 unidade ovo
1.5 xícara farinha de trigo aproximadamente (ajustar até dar ponto)
1 colher de chá sal
1 pitada noz-moscada ralada opcional

Method

Cozinhe as batatas com casca em água fervente e salgada até ficarem macias. Escorra, descasque ainda quentes e passe pelo espremedor.
Espalhe a batata amassada sobre uma superfície limpa e deixe amornar um pouco.
Adicione o ovo levemente batido, o sal e a noz-moscada, misturando delicadamente com as mãos.
Vá acrescentando a farinha aos poucos, até a massa ficar lisa e desprender das mãos. Tome cuidado para não trabalhar demais a massa e deixá-la pesada.
Divida a massa em partes e faça rolinhos de cerca de 2 cm de espessura. Corte em pedaços de 2 cm e, se desejar, passe os gnocchi sobre um garfo para marcar.
Ferva bastante água com sal. Cozinhe os gnocchi em pequenas porções. Quando subirem à superfície, retire com uma escumadeira.
Sirva imediatamente com o molho de sua preferência, ainda quentes.

Notes

Um gnocchi caseiro conquistou o coração de muitos amantes da culinária justamente por ser incrivelmente versátil e proporcionar refeições reconfortantes em qualquer época do ano. Daquela noite especial até o almoço de domingo, ele combina com molhos variados e pode ganhar toques pessoais facilmente.

Truques para a massa perfeita

Para garantir um gnocchi leve e macio, o segredo está na escolha da batata e no ponto da massa. Prefira batatas mais secas, como a asterix (casca rosada), pois têm menos água e pedem menos farinha. Cozinhe-as com casca para evitar absorver água excessiva e espere amornar antes de amassar.

Como a farinha deve ser incorporada aos poucos, misture apenas até dar ponto. Não sove demais: isso pode deixar o gnocchi pesado. Se a massa grudar um pouco nas mãos, polvilhe farinha na bancada apenas o suficiente para trabalhar os rolinhos.

Variações e sugestões de preparo

Experimente incluir um punhado de parmesão ralado na massa para um sabor extra ou substituir parte da batata por mandioquinha para um toque mais adocicado. Para apresentar o prato com charme, passe o gnocchi no dorso do garfo antes de cozinhar — assim, ele segura melhor molhos.

Servindo seu gnocchi

Sirva com molho ao sugo, pesto ou manteiga com sálvia para valorizar o sabor e a textura. Combine com saladas verdes, cogumelos salteados ou frango grelhado para compor uma refeição completa e equilibrada.

E lembre-se: o molho deve estar pronto antes de começar o cozimento do gnocchi, já que eles cozinham rapidamente. Vale também congelar o gnocchi cru, espalhado em uma assadeira. Depois de firme, basta guardar em saquinhos e cozinhar direto do freezer!