Ingredients
Method
- Cozinhe a batata-doce até ficar macia. Escorra e amasse ainda quente, formando um purê liso.
- Em uma tigela grande, adicione ao purê de batata-doce a farinha de aveia, o polvilho doce, o ovo, o azeite e o sal. Misture com uma colher até começar a dar liga.
- Amasse delicadamente com as mãos até formar uma massa homogênea e levemente pegajosa. Se necessário, acrescente um pouco mais de polvilho até o ponto de enrolar.
- Divida a massa em porções, enrole em tiras sobre uma superfície enfarinhada e corte pequenos pedaços para formar os gnocchis.
- Ferva água em uma panela grande com um pouco de sal. Cozinhe os gnocchis aos poucos. Quando subirem à superfície, retire com uma escumadeira.
- Sirva em seguida com o molho de sua preferência e, se desejar, finalize com cebolinha picada e pimenta-do-reino.
Notes
O gnocchi funcional conquista quem busca refeições leves, saborosas e adequadas a diversas restrições alimentares. Trazendo a delicadeza da culinária italiana com um toque saudável, essa receita é perfeita para variar o cardápio do dia a dia ou impressionar em um almoço especial. Sua versatilidade permite combinações com diferentes molhos e acompanhamentos, tornando-se uma excelente opção para rechear a mesa em ocasiões especiais ou para quem busca refeições práticas que nutrem sem pesar.
Dicas práticas para o gnocchi perfeito: Sempre utilize a batata-doce bem seca: depois de cozida, certifique-se de escorrer toda a água. Se ela for ao forno, o resultado tende a ser ainda mais sequinho, evitando que a massa absorva farinha em excesso e fique pesada. Se desejar variar, experimente trocar a farinha de aveia por farinha de arroz ou de grão-de-bico - cada substituição oferece textura e aroma únicos.
Ao misturar os ingredientes, utilize as mãos para sentir o ponto certo da massa: ela deve ser macia e levemente pegajosa, sem grudar demais nos dedos. Não trabalhe demais a massa para garantir gnocchis leves, pois o excesso de manipulação pode deixá-los duros após o cozimento.
Evite erros comuns: Corte todos os gnocchis no mesmo tamanho para que cozinhem de maneira uniforme, e cozinhe pequenas porções de cada vez para evitar que grudem na panela. Se quiser, faça sulcos leves com um garfo nos pedaços antes de cozinhar — isso ajuda o molho a aderir melhor.
Variações e sugestões de serviço: Sirva com molho de tomate fresco, pesto de manjericão ou até um toque de azeite com ervas. Para uma versão vegana, troque o ovo por "ovo de linhaça". Gnocchi funcional também fica delicioso salteado na frigideira com um fio de azeite após o cozimento, garantindo crocância extra por fora e maciez por dentro. Experimente acompanhar com salada verde, legumes grelhados ou cogumelos salteados para uma refeição completa e nutritiva.
Com esses truques e sugestões, o gnocchi funcional será sempre um destaque na mesa — fácil, saudável e cheio de sabor!