Ingredients
Method
- Cozinhe as batatas asterix com casca até ficarem macias. Escorra, descasque e esprema ainda quentes, formando um purê.
- Deixe o purê esfriar. Acrescente o ovo, o sal e, se desejar, o parmesão ralado. Misture bem.
- Adicione a farinha aos poucos, misturando suavemente até dar ponto de massa que não grude nas mãos.
- Divida a massa em partes, enrole em tiras e corte em pedacinhos de gnocchi. Reserve polvilhando com farinha.
- Aqueça uma frigideira antiaderente com o azeite de oliva em fogo médio.
- Disponha os gnocchis na frigideira, sem sobrepor, e grelhe até dourar por igual de todos os lados. Sirva imediatamente, puro ou com molho de sua preferência.
Notes
O gnocchi grelhado é uma dessas receitas coringas: transforma um prato clássico da culinária italiana em uma experiência surpreendente, crocante por fora e macio por dentro. Ideal para variar o cardápio do dia a dia ou impressionar numa ocasião especial.
Dica do Chef: prefira a batata asterix, pois possui menos água, o que ajuda a obter um gnocchi mais leve, consistente e fácil de manipular. Cozinhe as batatas com a casca e só descasque depois de cozidas — isso evita o excesso de água. Se notar a massa muito úmida, vá adicionando farinha aos poucos, sempre com cuidado para não pesar.
Truques para o ponto perfeito: após misturar todos os ingredientes, trabalhe a massa o mínimo possível, apenas até ficar homogênea. Se manusear demais, o gnocchi pode ficar pesado. Outra dica importante é não amontoar os pedaços na frigideira; faça em etapas, para garantir que todos fiquem dourados e com aquela casquinha irresistível.
Quer variar? Experimente incorporar na massa ervas frescas picadas (como salsinha ou manjericão) ou um pouco de queijo parmesão extra. Para quem busca uma opção sem glúten, a farinha de arroz pode ser uma substituta interessante, ajustando a textura.