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Gnudi caseiro

gnudi caseiro

Gnudi caseiro: aprenda a versão leve e saudável desse clássico italiano, ideal para variar as refeições e surpreender paladares.
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Total Time 41 minutes
Servings: 4 porções
Course: Prato Principal
Cuisine: Italiana
Calories: 320
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 350 g ricota fresca bem escorrida
  • 0.5 xícara parmesão ralado de preferência fresco
  • 1 unidade ovo grande
  • 0.5 colher de chá sal
  • 1 colher de sopa salsinha picada, pode substituir por manjericão
  • 0.25 colher de chá noz-moscada ralada na hora, opcional
  • 0.75 xícara farinha de trigo ou farinha de aveia
  • 1 colher de sopa azeite de oliva para finalizar

Method
 

Preparo da massa
  1. Em uma tigela grande, coloque a ricota bem escorrida e amasse até ficar cremosa.
  2. Acrescente o parmesão ralado, o ovo, o sal, a salsinha e a noz-moscada (se usar). Misture até formar uma massa homogênea.
  3. Adicione a farinha de trigo aos poucos, incorporando delicadamente até dar ponto de modelar bolinhas que não grudem nas mãos. Não coloque farinha demais para não endurecer.
Modelagem e cozimento
  1. Separe porções com uma colher de sopa e modele bolinhas, pressionando levemente para que fiquem firmes. Se necessário, polvilhe pouca farinha nas mãos.
  2. Ferva água em uma panela grande com uma pitada de sal. Quando levantar fervura, coloque delicadamente os gnudi, poucos por vez.
  3. Quando subirem à superfície, retire com uma escumadeira e transfira para uma travessa untada com azeite.
Finalização e servir
  1. Regue com um fio de azeite de oliva e, se desejar, adicione um pouco mais de parmesão ralado e ervas frescas para servir.

Notes

A receita de Gnudi caseiro conquista cada vez mais admiradores por sua leveza, praticidade e sabor sofisticado. Esse tipo de "nhoque sem massa" pode ser servido tanto em um almoço de família quanto em um jantar especial, surpreendendo pela simplicidade dos ingredientes e pela textura suave.

Dicas e truques para um gnudi perfeito

  • Escorra bem a ricota: Quanto mais seca estiver, mais fácil será modelar os gnudi. Deixe a ricota em uma peneira ou pano limpo por algumas horas para eliminar todo o excesso de soro.
  • Não exagere na farinha: O segredo é usar apenas o suficiente para dar liga, sem deixar os gnudi pesados. Adicione devagar e só até conseguir formar as bolinhas.
  • Customize as ervas: A salsinha pode ser substituída por manjericão, cebolinha ou até espinafre picado para variar o sabor e o tom da massa.
  • Molho é tudo! Sirva com manteiga derretida com sálvia, pesto ou até um leve molho de tomate. Assim, o sabor delicado do gnudi será realçado.
  • Congelamento: Você pode congelar os gnudi antes do cozimento. Disponha separados em uma assadeira até firmarem, então transfira para um pote ou saco, e só cozinhe no momento de servir.

Aprimore a técnica

O ponto da massa é fundamental: ela deve ser modelável, mas ainda delicada. Se a mistura parecer úmida demais, acrescente um pouco de farinha de trigo ou de rosca, sempre aos poucos. Para uma textura ainda mais macia, é possível passar a ricota por uma peneira antes de misturar os ingredientes.
Na hora de cozinhar, mantenha a água apenas em leve fervura — bolhas muito intensas podem quebrar os gnudi. Use uma escumadeira para retirá-los, evitando que se desfaçam.

Como servir e variações

O gnudi caseiro brilha como prato principal acompanhado de uma salada fresca ou legumes grelhados. Experimente finalizar com azeite trufado, parmesão extra ou até castanhas picadas para um toque surpreendente. Que tal rechear alguns deles com um pedacinho de queijo muçarela para um efeito cremoso? São detalhes simples que fazem toda a diferença na apresentação e no sabor do prato.