Ingredients
Method
Preparo do gnudi integral
- Em uma tigela, misture a ricota fresca bem drenada com o ovo, parmesão ralado e salsinha picada.
- Acrescente a farinha de trigo integral, sal e pimenta-do-reino, misturando até formar uma massa macia. Se necessário, ajuste a farinha para obter uma massa que modele facilmente sem grudar muito nas mãos.
- Com as mãos levemente enfarinhadas, faça bolinhas de cerca de 3 cm de diâmetro.
Cozimento e finalização
- Leve uma panela grande com água e uma pitada de sal ao fogo até ferver. Cozinhe os gnudis aos poucos, até subirem à superfície (cerca de 2-3 minutos).
- Com uma escumadeira, retire os gnudis cozidos e escorra-os bem.
- Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande e disponha os gnudis cozidos para dourar levemente todos os lados.
- Sirva imediatamente, regando com o molho de tomate caseiro bem quente e polvilhe mais parmesão a gosto.
Notes
O gnudi integral é uma deliciosa variação do clássico nhoque italiano, feito à base de ricota e farinha integral, perfeito para quem busca refeições mais leves sem abrir mão do sabor. Sua versatilidade impressiona: combina lindamente tanto com um molho de tomate simples quanto com outras opções mais sofisticadas, como pesto ou manteiga com sálvia.
Dicas para o preparo perfeito
- Capriche na drenagem da ricota: Quanto menos líquido a ricota tiver, melhor será a textura das bolinhas, evitando que se desmanchem na água.
- Ao incluir a farinha integral, adicione aos poucos – assim, você sente o ponto da massa: deve ficar macia, mas sem grudar nas mãos.
- Não cozinhe muitos gnudis de uma vez, pois isso pode reduzir a temperatura da água, comprometendo a cocção. Faça em pequenas levas.
- Para um toque de sabor, experimente acrescentar raspas de limão ou ervas frescas picadas como manjericão à massa.