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Gnudi vegetariano

gnudi vegetariano

Gnudi vegetariano fácil: delicie-se com bolinhas cremosas de ricota e espinafre, perfeitas para uma refeição leve, saudável e surpreendente.
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Total Time 41 minutes
Servings: 4 porções
Course: Prato Principal
Cuisine: Italiana
Calories: 310
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 350 g ricota fresca
  • 1 xícara espinafre cozido, espremido e picado
  • 0.5 xícara parmesão ralado
  • 1 unidade ovo
  • 0.25 colher de chá sal
  • a gosto pimenta-do-reino
  • 0.5 xícara farinha de trigo aproximadamente, para dar o ponto
  • 1 colher de sopa azeite de oliva para servir
  • a gosto noz-moscada ralada

Method
 

  1. Em uma tigela grande, coloque a ricota, o espinafre bem espremido e picado, o parmesão ralado, o ovo, o sal, a noz-moscada e misture bem até incorporar todos os ingredientes.
  2. Acrescente a farinha aos poucos, mexendo delicadamente até conseguir uma massa firme o suficiente para modelar bolinhas, mas ainda úmida. Se necessário, acrescente mais farinha.
  3. Com as mãos levemente enfarinhadas, modele bolinhas do tamanho de um brigadeiro grande.
  4. Ponha água para ferver em uma panela grande. Assim que ferver, adicione sal como se fosse cozinhar massa.
  5. Cozinhe os gnudi em pequenas quantidades. Quando eles subirem à superfície, retire com uma escumadeira e coloque em uma travessa com um fio de azeite.
  6. Finalize com mais queijo parmesão ralado e azeite de oliva. Sirva imediatamente, decorando com ervas frescas se desejar.

Notes

O gnudi vegetariano é uma receita leve, criativa e cada vez mais popular nas mesas de quem busca sabor sem abrir mão da praticidade. Versátil, ele vai do almoço especial ao jantar descomplicado, agradando tanto vegetarianos quanto quem aprecia novas experiências culinárias.

Dicas e truques para um gnudi perfeito

  • Espinafre sempre bem seco: Após cozinhar ou refogar o espinafre, esprema muito bem para retirar toda a água. O excesso de umidade pode deixar os gnudi desmanchando na água do cozimento.
  • Ricota de excelente qualidade faz toda a diferença no sabor. Prefira as mais frescas e cremosas, sem excesso de soro.
  • Se preferir, substitua o espinafre por outra folha, como acelga ou escarola, mantendo o mesmo processo de pré-cozimento e secagem.
  • Deixe a massa descansar na geladeira por 20 minutos antes de modelar as bolinhas. Isso ajuda a firmar e facilita o manuseio.
  • Coloque pouca farinha: é normal que a massa fique levemente úmida. Outra opção é polvilhar os gnudi modelados com farinha antes de cozinhar.

Técnicas e sugestões de preparo

  • Ao cozinhar os gnudi, utilize uma panela larga e cozinhe poucos por vez para evitar que grudem entre si.
  • Assim que subirem à superfície, retire rapidamente com escumadeira para garantir que fiquem macios ao centro.
  • Para dar um toque extra de sabor, sirva com um fio de azeite trufado ou finalize com limão siciliano ralado.

Como servir e variações

Experimente servir o gnudi vegetariano com um sugo de tomate fresco ou uma manteiga de sálvia. Como acompanhamento, uma salada crocante ou legumes grelhados valorizam o prato. E, para uma versão ainda mais rica, adicione noz-pecã torrada ou castanhas por cima, trazendo crocância ao preparo. O gnudi também aceita ser gratinado no forno, coberto com parmesão extra!