Ingredients
Method
- Cozinhe o grão-de-bico (caso não esteja pronto): deixe de molho por 8 horas, descarte a água e cozinhe até ficar macio.
- Em uma tigela grande, misture o grão-de-bico cozido, a cenoura ralada, abobrinha, cebola roxa e salsinha.
- Tempere com sal, pimenta-do-reino, cominho (opcional), azeite de oliva e suco de limão.
- Mexa bem até todos os ingredientes ficarem envolvidos pelo tempero.
- Prove e ajuste o sal, a pimenta ou um pouco mais de limão, se necessário.
- Sirva imediatamente ou leve à geladeira por 30 minutos para apurar o sabor antes de servir.
Notes
Versátil e nutritivo, o grão vegetariano conquistou quem busca praticidade sem abrir mão do sabor em refeições leves para o dia a dia. É uma ótima pedida como prato principal ou acompanhamento, ideal para almoços rápidos ou jantares saudáveis.
Dicas de preparo e variações criativas
- Personalize os vegetais: Use o que houver disponível: tomate-cereja, pepino em cubos ou folhas verdes valorizam ainda mais a receita. Beterraba ralada oferece cor vibrante e adocicado suave.
- Grão-de-bico perfeito: Cozinhe até ficar macio, mas sem desmanchar. Se não quiser cozinhar, o grão-de-bico enlatado é prático — lembre-se de enxaguar bem para retirar o excesso de sódio.
- Ajuste o tempero: Gosta de um toque oriental? Adicione cúrcuma, curry ou zaatar. Para um sabor refrescante, inclua hortelã picada.
- Sabor mais marcante: Deixe a salada descansando na geladeira por pelo menos 30 minutos, assim os temperos penetram melhor.
Sugestões de apresentação e combinações
- Sirva com pão pita torrado, torradas integrais ou como recheio de wraps.
- Harmonize com um molho de iogurte com limão, que realça a leveza do prato.
- Acompanha bem grelhados de tofu ou espetinhos de legumes.
- Transforme em bowl: acrescente arroz integral, folhas verdes e uma fonte proteica.