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gratinado assado

gratinado assado

Gratinado assado fácil e leve. Receita perfeita para quem busca praticidade, sabor e saúde em uma única travessa.
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Total Time 46 minutes
Servings: 6 porções
Course: Almoço
Cuisine: Culinária Brasileira
Calories: 210
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 2 unidade batata-doce média sem casca, cortada em rodelas finas
  • 1 unidade abobrinha italiana fatiada em rodelas
  • 1 unidade cenoura média fatiada em rodelas finas
  • 1 unidade cebola roxa em fatias finas
  • 2 dente alho picados
  • 1 xícara leite desnatado
  • 0.5 xícara creme de ricota light
  • 0.5 xícara queijo muçarela ralado
  • 2 colher de sopa azeite de oliva extra virgem
  • 1 colher de chá sal ou a gosto
  • 0.5 colher de chá pimenta-do-reino moída na hora

Method
 

  1. Preaqueça o forno a 200°C e unte um refratário médio com azeite de oliva.
  2. Lave e corte as batatas-doces, abobrinha, cenoura e cebola em rodelas finas.
  3. Distribua camadas alternadas de batata-doce, abobrinha, cenoura e cebola no refratário, salpicando alho picado entre as camadas.
  4. Tempere cada camada com sal, pimenta-do-reino e um fio de azeite.
  5. Misture o leite e o creme de ricota, despeje sobre os legumes montados, garantindo que estejam bem umedecidos.
  6. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 25 minutos.
  7. Retire o papel-alumínio, salpique o queijo muçarela ralado sobre o gratinado e volte ao forno por cerca de 15 minutos, ou até dourar.
  8. Deixe descansar por 5 minutos antes de servir. Sirva quente.

Notes

O gratinado assado de legumes conquista por sua versatilidade: funciona tanto como prato principal para um almoço leve, quanto como acompanhamento especial em ocasiões especiais. O contraste de texturas dos legumes e o toque dourado do queijo deixam a receita irresistível até para quem não é fã convicto de legumes.

Dicas para um gratinado perfeito

Corte os legumes em rodelas finas e de espessura semelhante. Isso garante o cozimento uniforme e evita que alguns fiquem crus enquanto outros passam do ponto. Se preferir, utilize um mandolin para fatiar rapidamente.
Secar bem os vegetais antes de montar o prato evita excesso de líquido, que pode deixar o gratinado aguado. Uma leve refogada na abobrinha e cenoura também ajuda!
Substitua o leite desnatado por leite vegetal caso deseje uma versão sem lactose, ou use creme de leite para um resultado ainda mais cremoso. O creme de ricota pode ser trocado por requeijão light e vale adicionar ervas frescas como tomilho ou alecrim para realçar os sabores.

Sugestões de variações e acompanhamentos

Que tal transformar o seu gratinado em uma versão de inverno acrescentando cogumelos frescos, ou mesmo tiras de peito de frango já cozido? Adicione também lascas de parmesão por cima para um dourado mais intenso.
Este prato combina com saladas verdes crocantes, arroz integral ou uma porção de quinoa. Para uma refeição completa, finalize com uma sopa leve de entrada.
Sirva ainda quente para aproveitar o queijo derretido e o sabor dos legumes recém-assados. Experimente e personalize à vontade, pois esta receita permite inúmeras combinações!