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gratinado vegetariano

gratinado vegetariano

Gratinado vegetariano fácil, nutritivo e leve, perfeito para quem busca sabor, praticidade e saúde no dia a dia. Confira!
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Total Time 41 minutes
Servings: 6 porções
Course: Almoço
Cuisine: Culinária Saudável
Calories: 190
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 1 unidade abobrinha média em cubos
  • 1 unidade berinjela média em cubos
  • 1 unidade cenoura média ralada
  • 1 unidade cebola pequena picada
  • 2 dente alho picado
  • 1 xícara tomate cereja cortado ao meio
  • 0.5 xícara milho cozido
  • 0.25 xícara ervilha fresca ou congelada
  • 2 colher de sopa azeite de oliva
  • 1 colher de chá sal
  • 0.5 colher de chá pimenta-do-reino moída
  • 0.5 xícara leite desnatado ou vegetal
  • 2 colher de sopa requeijão light ou creme vegetal
  • 1 colher de sopa amido de milho
  • 2 colher de sopa queijo parmesão ralado para gratinar

Method
 

Preparo do gratinado vegetariano
  1. Preaqueça o forno a 200°C.
  2. Em uma frigideira, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola e o alho até dourarem levemente.
  3. Junte a abobrinha, a berinjela, a cenoura, o tomate, o milho e a ervilha. Refogue por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
  4. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Misture bem e desligue o fogo.
  5. Em uma tigela pequena, dissolva o amido de milho no leite frio. Misture.
  6. Leve a mistura ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar levemente. Adicione o requeijão light e misture até ficar homogêneo.
  7. Em um refratário, disponha os legumes refogados e, por cima, espalhe o creme branco. Misture delicadamente.
  8. Finalize polvilhando o queijo parmesão ralado por cima.
  9. Leve ao forno preaquecido e asse por cerca de 20 minutos ou até gratinar.
  10. Retire do forno e sirva o gratinado vegetariano imediatamente.

Notes

O gratinado vegetariano conquistou espaço nos lares graças à sua versatilidade e praticidade. Perfeito para aproveitar sobras de legumes ou inovar no cardápio do dia a dia, ele traz conforto, sabor e é uma ótima opção para variar o consumo de pratos tradicionais.

Dicas para um gratinado perfeito

  • Legumes firmes: Corte todos os vegetais de tamanhos semelhantes para garantir um cozimento uniforme. Se abobrinha ou berinjela soltam muita água, seque ligeiramente com papel-toalha antes de refogar – isso evita que o creme fique aguado.
  • Recheio cremoso: O requeijão light pode ser substituído por creme de ricota, cream cheese ou até iogurte natural, dando um toque especial e renovando o sabor.
  • Toque crocante: Se desejar, misture o queijo parmesão com um pouco de farinha de rosca antes de polvilhar por cima. O resultado será uma crosta dourada e irresistível.

Truques de preparo e variações

  • Evite grumos: Dissolva bem o amido de milho no leite ainda frio para garantir que o creme fique liso, sem pelotas.
  • Personalize sua receita: Varie os vegetais conforme a estação ou o que tiver na geladeira. Cenoura, couve-flor, brócolis e até batata-doce funcionam muito bem.
  • Para mais proteína: Adicione grão-de-bico, lentilha cozida ou cubos de tofu ao refogado, tornando o prato ainda mais completo.

Como servir e sugestões de acompanhamento

Sirva o gratinado acompanhado de uma salada de folhas frescas ou, se preferir uma refeição reforçada, combine com arroz integral ou uma quinoa soltinha. Para inovar, experimente adicionar ervas frescas picadas, como salsinha, cebolinha ou manjericão por cima após gratinar.
Esse prato é ótimo tanto para almoços do dia a dia quanto para um jantar leve. Com praticidade e criatividade, cada preparo pode se transformar em uma experiência diferente e deliciosa!