Ingredients
Method
- Hidrate o trigo: Coloque o trigo para kibe em uma tigela e cubra com a água morna. Deixe hidratar por cerca de 15 minutos. Depois, escorra e esprema o excesso de água, deixando o trigo úmido, mas não encharcado.
- Em outra tigela grande, misture a carne moída, o trigo hidratado, a cebola, o alho, a hortelã, o azeite de oliva, o sal, a pimenta síria e o cheiro-verde. Mexa bem até obter uma massa homogênea.
- Preaqueça o forno a 200 °C.
- Transfira a mistura para um refratário, pressionando com as mãos ou uma colher para nivelar. Se quiser, faça cortes rasos superficiais em losangos para ajudar no cozimento.
- Leve ao forno por cerca de 25 minutos ou até dourar levemente. Sirva em seguida, acompanhado de limão e salada, se desejar.
Notes
O kibe prático conquistou seu espaço não apenas pela tradição e sabor marcante, mas principalmente pela versatilidade: ele pode ser servido tanto como prato principal quanto em festas e lanches rápidos, agradando a todos os gostos. Preparar kibe em casa é também uma ótima opção para quem busca refeições de preparo simples, mas com aquele toque especial da culinária árabe.
Dicas de preparo e substituições
- Para um kibe ainda mais suculento, misture pequenas porções de abobrinha ralada ou ricota fresca à carne — isso mantém a textura macia e acrescenta leveza ao prato.
- Se não encontrar pimenta síria, uma mistura de pimenta-do-reino, canela e noz-moscada funciona muito bem para realçar o sabor marcante característico do kibe tradicional.
- Prefira carne moída magra (patinho ou músculo), pois ela resulta em um preparo menos gorduroso e mais saudável, sem perder o sabor e a textura.
- Para adaptar a versão vegetariana, substitua a carne por proteínas vegetais, como lentilha cozida ou grão-de-bico triturado, mantendo o mesmo tempero.
Aprimore a textura e o sabor
- Sempre esprema bem o trigo após hidratar: isso evita que o preparo fique úmido demais e comprometa a estrutura do kibe.
- Capriche na hortelã e no cheiro-verde, pois essas ervas garantem frescor e aroma irresistíveis ao resultado final.
- Curte crocância? Pincele azeite por cima do kibe antes de levar ao forno, criando uma camada dourada e levemente crocante na superfície.
Servindo e variando
- Sirva com fatias de limão, coalhada seca ou uma salada farta de folhas, tomate e pepino — o contraste equilibra perfeitamente sabores e texturas.
- Variações como rechear o kibe com queijo branco, nozes ou até mesmo uvas-passas conferem versões surpreendentes e ainda mais especiais.