Ingredients
Method
Preparo do molho de carne
- Em uma panela, aqueça 1 colher de sopa de azeite de oliva e refogue a cebola picada até dourar levemente.
- Adicione o alho picado e refogue rapidamente até ficar perfumado.
- Junte a carne moída, mexa até dourar e perder a cor avermelhada.
- Adicione o molho de tomate e tempere com sal e pimenta-do-reino. Cozinhe até o molho engrossar levemente, cerca de 10 minutos. Reserve.
Preparo do molho branco (bechamel)
- Em uma panela, derreta a manteiga ou aqueça o azeite no fogo baixo.
- Adicione a farinha de trigo e misture por cerca de 1 minuto, até formar uma pasta clara.
- Despeje o leite aos poucos, mexendo sempre para não empelotar, até obter um creme liso e encorpado.
- Tempere com sal e noz-moscada (opcional). Cozinhe até ferver e engrossar. Reserve.
Montagem e finalização
- Em um refratário, faça uma camada fina de molho de carne no fundo.
- Distribua uma camada de massa de lasanha, seguida de molho de carne, presunto (opcional), muçarela e molho branco.
- Repita as camadas até acabar os ingredientes, finalizando com molho branco e muçarela por cima.
- Polvilhe queijo parmesão ralado na superfície.
- Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 30 minutos ou até gratinar e borbulhar.
- Deixe descansar 10 minutos antes de servir para a lasanha firmar ao cortar.
Notes
A lasanha caseira é um daqueles pratos que conquista qualquer mesa: seja em um almoço de família ou num jantar especial, sua aparência dourada e camadas fartas sempre impressionam. Versátil, ela aceita adaptações ao gosto do cozinheiro e pode surpreender mesmo em versões sem carne ou com ingredientes mais econômicos.
Dicas para a lasanha perfeita
- Escolha da massa: Use a massa de lasanha pré-cozida para agilizar o preparo ou opte pela fresca para um resultado ainda mais macio. Certifique-se de que a massa fique bem coberta por molho em todas as camadas, evitando partes ressecadas.
- Molhos bem equilibrados: O segredo está em temperar bem o molho de carne e cozinhar até que ele fique encorpado, sem excesso de líquido, garantindo que a lasanha não fique aquosa ao final. Já o molho branco ganha textura perfeita ao adicionar o leite aos poucos e mexer sempre, prevenindo grumos.
- Organização na montagem: Monte sempre começando pelos molhos no fundo do refratário. Ao intercalar as camadas, pressione delicadamente para compactar e evitar “desmoronamentos” na hora de servir.
- Finalização dourada: Para um topo irresistível, finalize com queijo parmesão ralado e leve ao forno até borbulhar. Se desejar uma casquinha mais crocante, aumente o forno para gratinar nos 5 minutos finais.
- Descanso: Espere ao menos 10 minutos após assar antes de cortar. Assim, as camadas se assentam e o serviço fica mais limpo.
Variações e acompanhamentos
- Varie o recheio: Experimente recheios vegetarianos, como abobrinha, berinjela, espinafre ou ricota temperada. Troque a carne moída por frango desfiado ou até cogumelos salteados para surpreender.
- Acompanhe com: Uma salada verde simples, tomates frescos temperados com azeite e ervas, ou um pão italiano crocante para aproveitar cada gota de molho. Um vinho tinto leve harmoniza perfeitamente com a riqueza do prato.
- Dica extra: Prepare a lasanha com antecedência e deixe na geladeira; isso intensifica os sabores e facilita o corte na hora de aquecer para servir.