Ingredients
Method
- Cozinhe as batatas inteiras, com casca, em água fervente até ficarem macias. Escorra, descasque ainda mornas e amasse bem.
- Espere as batatas amassadas esfriarem um pouco. Junte o ovo e o sal, misturando até incorporar.
- Adicione aos poucos a farinha de trigo, misturando delicadamente só até obter uma massa homogênea e que não grude nas mãos. Evite sovar demais.
- Divida a massa em porções, faça rolinhos com cerca de 1,5 cm de espessura em uma superfície enfarinhada. Corte em pedaços de 2 cm para formar os nhoques.
- Leve uma panela grande com água e um fio de óleo ao fogo. Assim que ferver, vá colocando os nhoques aos poucos. Quando subirem à superfície, retire com escumadeira.
- Sirva imediatamente com o molho de sua preferência.
Notes
O nhoque leve de batata é um clássico reconfortante da culinária italiana, perfeito para quem deseja uma refeição saborosa, rápida e cheia de potencial para variações. Sua popularidade vem da combinação irresistível de textura macia com a capacidade de harmonizar com diversos molhos e acompanhamentos.
Dicas para um nhoque perfeito: Não coloque farinha demais! O segredo do nhoque leve está em usar só o suficiente para dar ponto. Batatas bem secas, cozidas preferencialmente com casca, evitam excesso de umidade que exige mais farinha e pesa a massa. Se possível, amasse as batatas ainda mornas — fica mais fácil atingir a textura ideal.
Substituições e truques: Batata-doce ou mandioquinha podem entrar no lugar da batata inglesa, conferindo sabores únicos. Quer um aroma extra? Acrescente noz-moscada ou ervas frescas na massa. Farinha de arroz pode substituir parte da farinha de trigo para um nhoque mais leve ou sem glúten.
Técnicas que fazem diferença: Ao cortar os nhoques, polvilhe farinha na faca para não grudar. Cozinhe poucos nhoques por vez – eles sabem o ponto certo: assim que subirem à tona, retire imediatamente para que fiquem macios por dentro e com superfície delicada.