Ingredients
Method
- Cozinhe as batatas em água fervente até ficarem bem macias. Escorra, descasque (se ainda não estiverem descascadas) e esmague ainda quentes, obtendo um purê liso.
- Transfira o purê de batatas para uma tigela. Adicione o ovo, a farinha de aveia, o queijo parmesão ralado (se utilizar), o azeite de oliva, o sal e a pimenta-do-reino. Misture até formar uma massa homogênea.
- Se a massa estiver muito pegajosa, acrescente um pouco mais de farinha, mas sem exagerar para não endurecer os nhoques.
- Sobre uma superfície limpa e enfarinhada, divida a massa em porções e role cada porção, formando 'cobrinhas' de cerca de 2 cm de diâmetro.
- Corte as 'cobrinhas' em pequenos pedaços de aproximadamente 2 cm. Se desejar, marque os nhoques levemente com um garfo para criar sulcos.
- Em uma panela grande, ferva bastante água. Acrescente sal. Cozinhe os nhoques aos poucos. Estão prontos quando subirem à superfície, o que leva cerca de 2 minutos.
- Retire os nhoques com uma escumadeira e organize em uma travessa. Sirva com o molho de sua preferência e finalize com um fio de azeite e a salsinha picada, se desejar.
Notes
O nhoque magro é uma escolha versátil e apreciada, perfeito para quem valoriza refeições leves sem abrir mão do sabor ou da textura. Essa receita saudável permite aproveitar o tradicional prato italiano, mas com toques mais leves e adaptáveis para diversas restrições alimentares.
Dicas para um nhoque magro perfeito
- Cozinhe as batatas com casca para evitar que absorvam muita água, o que ajuda a massa a ficar mais consistente.
- Se quiser uma versão sem glúten, substitua totalmente a farinha de aveia por farinha de arroz ou polvilho doce. Lembre-se de ajustar as quantidades até o ponto certo de modelar.
- Evite mexer demais a massa para não desenvolver o amido da batata, o que deixa o nhoque pesado.
- Para um sabor extra, adicione uma pitada de noz-moscada ralada à massa.
Técnicas e preparo
Cozinhe os nhoques em água fervente e, assim que subirem à superfície, retire imediatamente. Deixá-los cozinhando por mais tempo pode deixá-los moles ou desmanchando. Se quiser congelar, disponha em uma assadeira enfarinhada e leve ao freezer. Depois de congelados, transfira para um saco ou pote e conserve por até 2 meses.Como servir e variações deliciosas
- Experimente servir com molho de tomate fresco, um leve molho pesto ou até mesmo apenas um fio de azeite aromatizado com alho.
- Para um toque proteico, acompanhe com frango grelhado ou cogumelos salteados.
- Variações incluem o uso de mandioquinha, abóbora ou batata-doce no lugar da batata tradicional, adaptando o preparo para sabores ao seu gosto.