Ingredients
Method
- Pré-aqueça o forno a 200°C para garantir uma cocção uniforme da paella assada.
- Em uma frigideira grande ou paellera, aqueça metade do azeite de oliva e refogue o frango em cubos até dourar levemente. Reserve.
- Na mesma panela, acrescente o restante do azeite e refogue a cebola roxa e o alho até ficarem macios e aromáticos.
- Junte o pimentão amarelo e o pimentão vermelho. Refogue até amolecerem levemente, misturando sempre.
- Adicione o arroz integral, o açafrão da terra e a páprica doce. Misture bem para envolver os grãos nos temperos.
- Incorpore o tomate picado e o caldo de legumes quente. Prove o sal e ajuste se necessário.
- Devolva o frango à panela. Distribua uniformemente o camarão, lula e a ervilha congelada por cima, sem misturar.
- Leve ao forno pré-aquecido, sem mexer, por aproximadamente 40-45 minutos ou até o arroz ficar cozido, úmido e sem excesso de líquido.
- Retire do forno, decore com salsinha fresca picada e rodelas de limão siciliano. Sirva em seguida.
Notes
A paella assada conquista pela praticidade e sabor surpreendente. Originalmente preparada na panela sobre o fogo, essa versão de forno facilita a vida e permite adaptar os ingredientes de acordo com o que você tem em casa. É perfeita para reunir família ou amigos em um jantar especial, já que serve bem, rende elogios e pode ser feita com antecedência.
Dicas para uma paella assada perfeita
- Escolha do arroz: Prefira grãos mais firmes, como o arroz cateto integral, pois suportam melhor o tempo de forno e absorvem os sabores do caldo sem desmanchar.
- Para manter os frutos do mar suculentos, acrescente o camarão e a lula na metade final do tempo de forno para evitar que fiquem borrachudos.
- Mix de vegetais: Varie usando abobrinha, ervilhas frescas, ou até milho verde. O pimentão amarelo e vermelho dão cor e aroma especiais, mas são facilmente substituíveis conforme seu paladar.
- Frango mais saboroso: Marinar os cubos de frango por pelo menos 1 hora no limão, alho, sal e um toque de páprica antes de selar dará um sabor extra irresistível.
Truques de preparo
- Refogue bem cada ingrediente antes de levar ao forno. Isso intensifica o sabor e evita uma paella "água e sal".
- Caldo sempre quente: Ao incorporar o caldo de legumes, ele deve estar fervente. Isso ajuda na cocção homogênea e agiliza o processo.
- Para paella douradinha no topo, regue com um fio de azeite antes de assar e, se quiser, utilize o grill nos 5 minutos finais.
Como servir e variações criativas
- Sirva a paella assada com gomos de limão siciliano, que realçam o frescor e ajudam a equilibrar sabores mais marcantes.
- Acompanhe com uma salada crocante de folhas frescas e vinagrete de ervas para um jantar completo.
- Para uma versão vegetariana, substitua as proteínas animais por cogumelos variados, corações de alcachofra e mais vegetais coloridos.
- Queijo ralado por cima não é tradicional, mas pode agradar quem busca um toque a mais de cremosidade.