Go Back
paella detox

paella detox

Paella detox: aprenda como fazer uma versão leve, colorida e rica em legumes. Surpreenda com este prato saudável e delicioso.
Print Recipe Pin Recipe
Total Time 46 minutes
Servings: 4 porções
Course: Prato Principal
Cuisine: Espanhola Saudável
Calories: 240
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 1 xícara arroz integral cateto de preferência orgânico
  • 2 colher de sopa azeite de oliva extra virgem
  • 1 unidade cebola roxa picada
  • 2 dente alho picado
  • 1 unidade pimentão vermelho em tiras
  • 1 unidade pimentão amarelo em tiras
  • 1 unidade abobrinha cortada em meia-lua
  • 1 unidade cenoura em cubinhos
  • 1 xícara ervilha fresca ou congelada
  • 0.5 xícara vagem picada
  • 1 unidade tomate picado sem sementes
  • 4 xícara caldo de legumes caseiro ou água quente
  • 1 colher de chá açafrão-da-terra (cúrcuma)
  • 0.5 colher de chá páprica doce
  • 0.5 colher de chá sal marinho
  • 0.25 colher de chá pimenta-do-reino moída
  • 1 punhado salsinha picada para finalizar
  • 1 unidade limão siciliano em gomos para servir

Method
 

  1. Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio e doure a cebola roxa e o alho até ficarem transparentes.
  2. Adicione os pimentões vermelho e amarelo e refogue por 2 minutos para amaciar.
  3. Coloque a cenoura, abobrinha, vagem e refogue mais 3 minutos, mexendo sempre.
  4. Some o arroz integral e refogue rapidamente até envolver todos os grãos com os temperos.
  5. Junte o tomate, a páprica, o açafrão-da-terra, o sal e a pimenta-do-reino. Misture bem.
  6. Despeje 3 xícaras do caldo de legumes, abaixe o fogo e cozinhe com a panela semi tampada por cerca de 25 minutos, mexendo de vez em quando.
  7. Adicione a ervilha e a última xícara de caldo, continuando o cozimento até o arroz ficar macio e a maior parte do líquido ter evaporado (cerca de 10 minutos).
  8. Ajuste o sal se necessário e desligue o fogo. Deixe a paella descansar tampada por 5 minutos para finalizar a textura.
  9. Finalize salpicando salsinha picada. Sirva quente, decorando com gomos de limão siciliano ao redor.

Notes

Paella detox é aquele prato perfeito para reunir sabores intensos, praticidade e saúde no mesmo preparo. Com forte inspiração espanhola, ela é versátil e democrática: você pode adaptar os ingredientes de acordo com a estação, aproveitando legumes frescos ou até mesmo reaproveitando o que já tem na geladeira, sem perder a cor e o sabor marcantes desse clássico reinventado.

Dicas para garantir uma paella saudável e saborosa

  • O segredo para o arroz integral ficar bem macio é não economizar no caldo: mantenha sempre um pouco aquecido para adicionar caso precise e mexa com cuidado.
  • Legumes cortados em tamanhos semelhantes cozinham por igual e garantem textura harmoniosa.
  • Se quiser ainda mais cor, adicione açafrão verdadeiro (em pistilo) quando possível, dissolvido no caldo – ele transforma o sabor.
  • Prefira caldo de legumes caseiro; ele faz toda a diferença tanto no aroma quanto na saudabilidade do prato.

Variações e sugestões criativas

  • Use cogumelos frescos para agregar profundidade de sabor e torná-la ainda mais gourmê.
  • Para uma versão mais proteica, acrescente cubos de tofu selados ou grão-de-bico cozido nos minutos finais.
  • Sirva a paella detox acompanhada de uma salada de folhas amargas, que equilibra seus sabores, ou experimente picar salsinha e hortelã juntas para uma finalização refrescante.
  • Se preferir um toque picante, adicione pimenta dedo-de-moça fatiada junto com o arroz, cuidando para não exagerar.

Técnicas para realçar o preparo

  • Quando for refogar os legumes, cuide para não deixar que percam o colorido ou fiquem moles demais. O ideal é deixá-los "al dente" para manter a crocância e o valor nutricional.
  • Paellas tradicionais formam uma leve crostinha no fundo chamada socarrat. Deixe a panela em fogo baixo nos últimos minutos de cocção para tentar atingir esse resultado sem queimar.
Lembre-se: uma boa paella se destaca pela mistura harmônica de ingredientes frescos e pelo toque do cozinheiro. Use os sentidos para decidir quando parar de mexer ou ajustar algum tempero e não hesite em experimentar novas combinações. Tornar a receita sua é o maior triunfo!