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paella integral

paella integral

Paella integral é leve, ensina a inovar o cardápio e valoriza ingredientes acessíveis. Experimente um prato único e cheio de cor.
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Total Time 1 hour 1 minute
Servings: 6 porções
Course: Prato Principal
Cuisine: Mediterrânea
Calories: 430
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 1 xícara arroz integral
  • 1 unidade cebola picada
  • 2 dente alho picado
  • 0.5 unidade pimentão vermelho em cubos
  • 0.5 unidade pimentão amarelo em cubos
  • 2 unidade tomate maduro picado sem semente
  • 0.5 xícara ervilha fresca ou congelada
  • 200 grama frango em cubos
  • 150 grama lombo suíno em cubos
  • 150 grama camarão limpo
  • 150 grama mexilhão limpo
  • 2 colher de sopa azeite de oliva extra virgem
  • 0.5 colher de chá açafrão-da-terra ou cúrcuma
  • 0.5 colher de chá paprica doce
  • 4 xícara caldo caseiro de legumes ou peixe quente
  • 1 colher de chá sal
  • 1 pitada pimenta-do-reino
  • 2 colher de sopa salsinha picada

Method
 

  1. Aqueça 1 colher de sopa de azeite de oliva em uma panela grande e doure o frango e o lombo suíno. Reserve.
  2. Na mesma panela, adicione o restante do azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem macios.
  3. Acrescente os pimentões e o tomate picado, mexa até que comecem a amolecer.
  4. Adicione o arroz integral e refogue por 2 minutos, misturando bem aos vegetais.
  5. Polvilhe o açafrão-da-terra e a páprica doce, mexa para envolver os grãos no tempero.
  6. Junte novamente o frango e o lombo. Acrescente o caldo de legumes ou peixe quente. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
  7. Cozinhe em fogo médio, parcialmente tampado, por cerca de 30 minutos ou até o arroz ficar macio.
  8. Espalhe a ervilha, os camarões e os mexilhões sobre a paella, tampe e deixe cozinhar por mais 10-12 minutos, até o arroz absorver todo o líquido e os frutos do mar ficarem cozidos.
  9. Desligue o fogo, salpique salsinha e sirva imediatamente.

Notes

A paella integral é uma variação saudável do prato mais emblemático da culinária mediterrânea. Combinando o sabor marcante do arroz integral com diferentes proteínas e legumes, ela conquista pela versatilidade: é perfeita para reunir a família e surpreender convidados, acomodando adaptações conforme as preferências e ingredientes sazonais.

Dicas para o preparo ideal

  • Arroz integral pede um tempo de cozimento maior, então garanta que o caldo esteja sempre quente e adicione aos poucos se perceber que está secando antes do arroz ficar macio.
  • Se não tiver camarão ou mexilhão, utilize apenas frango, lombo ou, para uma versão vegetariana, dobre a quantidade de legumes (como abobrinha, brócolis e cogumelos).
  • Açafrão-da-terra dá cor e aroma, mas cúrcuma é uma opção acessível e igualmente saborosa.
  • Deixe os frutos do mar para o final do preparo: cozinhar demais pode deixá-los borrachudos.
  • Prefira usar uma panela aberta (tipo paellera ou frigideira ampla) para garantir que o arroz cozinhe de maneira uniforme e crie aquela leve crosta dourada no fundo, chamada socarrat.

Outras ideias para inovar na sua paella integral

  • Sirva acompanhada de uma salada fresca de folhas verdes e limão siciliano para realçar os sabores.
  • Experimente variações: acrescente cubos de tofu e azeite de ervas para uma opção vegana ou finalize com ovos cozidos cortados em rodelas para dar cor e proteína extra.
  • Para um toque picante, adicione tiras de pimenta dedo-de-moça sem sementes durante o refogado.
  • Um bom vinho branco seco é excelente companhia para essa receita.
Compartilhe esta receita no almoço de domingo ou em ocasiões especiais: além de saudável, ela traz colorido e sabor irresistível para a mesa!