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Paella low carb

paella low carb

Paella low carb é leve, saborosa e rica em proteínas. Descubra como trazer o clima da Espanha para o seu jantar leve.
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Total Time 41 minutes
Servings: 4 porções
Course: Prato Principal
Cuisine: Espanhola
Calories: 230
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 400 g couve-flor triturada tipo arroz
  • 300 g camarão limpo
  • 100 g filé de peixe branco em cubos
  • 100 g lula em anéis
  • 1 unidade cebola picada
  • 2 dente alho picados
  • 1 unidade pimentão vermelho cortado em tiras
  • 0.5 unidade pimentão amarelo cortado em tiras
  • 2 unidade tomate sem sementes, picado
  • 0.5 xícara ervilha fresca
  • 2 colher de sopa azeite de oliva extra virgem
  • 0.5 colher de chá açafrão-da-terra
  • 1 colher de chá páprica defumada
  • 0.5 colher de chá sal
  • 1 pitada pimenta-do-reino
  • 1 colher de sopa salsinha picada
  • 1 unidade limão em gomos para servir

Method
 

  1. Em uma frigideira grande, aqueça 1 colher de sopa de azeite de oliva em fogo médio.
  2. Refogue a cebola e o alho até ficarem transparentes.
  3. Acrescente os pimentões e refogue por mais 2 minutos.
  4. Adicione os cubos de peixe e a lula. Refogue até dourar levemente e reserve em um prato.
  5. Na mesma frigideira, coloque mais 1 colher de sopa de azeite se necessário e adicione a couve-flor triturada. Refogue por cerca de 3 minutos.
  6. Junte o tomate, a ervilha, o açafrão-da-terra, a páprica, o sal e a pimenta-do-reino. Misture bem.
  7. Volte os peixes e lulas para a frigideira, misture e tampe. Deixe cozinhar por 5 minutos.
  8. Adicione os camarões, mexa levemente, tampe e cozinhe por mais 3 minutos, ou até que fiquem rosados.
  9. Finalize com salsinha picada e sirva acompanhado dos gomos de limão.

Notes

A paella low carb é a escolha ideal para quem busca uma opção saborosa e leve, sem abrir mão da riqueza dos sabores da culinária espanhola. Essa versão é versátil, podendo ser adaptada com os frutos do mar de sua preferência, e destaca-se por ser uma alternativa sem arroz, utilizando a couve-flor triturada como base — o que reduz significativamente os carboidratos, sem perder textura ou cor.

Dicas valiosas para o preparo perfeito

  • Escolha da couve-flor: Triture a couve-flor no processador até que fique com a aparência de arroz. Evite bater demais para não formar uma pasta. Seque um pouco em um pano limpo para eliminar o excesso de água, garantindo uma paella mais sequinha.
  • Frutos do mar frescos: Dê preferência aos frescos, mas se só encontrar congelados, descongele-os completamente e seque com papel-toalha antes de adicionar à preparação.
  • Coloração e aroma: O açafrão-da-terra e a páprica defumada são fundamentais para dar cor e aroma marcantes. Não deixe de refogar bem os temperos antes de juntar os vegetais.
  • Sofrito: Um bom "sofrito" — refogado inicial de alho, cebola, tomate e pimentões — faz toda a diferença no sabor final. Capriche nessa etapa.

Variações e substituições

  • Substitua os frutos do mar por frango em cubos ou cogumelos para uma variação vegetariana interessante.
  • Acrescente outros vegetais coloridos, como abobrinha, brócolis ou aspargos, para inovar na apresentação e sabor.

Como servir e harmonizar

Sirva ainda quente, decorando com gomos de limão e salsinha fresca. Para complementar, aposte em uma salada verde crocante ou uma taça de vinho branco leve. Paella também combina bem com molhos leves à base de iogurte, que ressaltam a refrescância do prato.
Lembre-se: O segredo de uma paella low carb saborosa está em ajustar o tempero ao seu gosto e não cozinhar demais os frutos do mar, para mantê-los macios e suculentos.