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paella sem glúten

paella sem gluten

Paella sem glúten, com frutos do mar e legumes frescos. Uma inspiração mediterrânea, perfeita para quem busca leveza e sabor no prato.
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Total Time 1 hour 1 minute
Servings: 6 porções
Course: Prato Principal
Cuisine: Espanhola
Calories: 330
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 1.5 xícara arroz tipo parboilizado prefira o arroz para paella, mas pode usar comum
  • 500 g mix de frutos do mar lula, camarão e mexilhão; use o que for mais acessível
  • 1 colher de sopa azeite de oliva extra virgem
  • 1 unidade cebola média picadinha
  • 2 unidade dentes de alho picados
  • 1 unidade pimentão vermelho cortado em tiras
  • 1 unidade pimentão amarelo cortado em tiras
  • 1 unidade tomate maduro picadinho, sem sementes
  • 0.5 xícara ervilhas frescas ou congeladas
  • 1 colher de chá páprica doce
  • 0.5 colher de chá açafrão ou cúrcuma
  • 1 litro caldo de legumes caseiro preferencialmente sem cubos industrializados
  • 0.5 colher de chá sal ou a gosto
  • 0.25 colher de chá pimenta-do-reino moída na hora
  • 1 punhado salsinha fresca picada, para finalizar
  • 1 unidade limão siciliano opcional, para servir

Method
 

  1. Aqueça o azeite em uma paellera ou frigideira grande, em fogo médio. Refogue a cebola e o alho até ficarem transparentes.
  2. Adicione os pimentões e refogue por mais 2 minutos, mexendo sempre, até que comecem a amolecer.
  3. Coloque os tomates picados, a páprica e o açafrão (dissolva levemente no caldo de legumes). Misture bem.
  4. Adicione o arroz e refogue por cerca de 1 minuto, até que os grãos estejam bem envolvidos no refogado.
  5. Despeje o caldo de legumes quente, tempere com sal e pimenta e misture para distribuir bem todos os ingredientes.
  6. Deixe cozinhar em fogo médio-baixo até o arroz absorver metade do líquido (cerca de 15 minutos). Não mexa o arroz para não perder o ponto típico da paella.
  7. Acrescente os frutos do mar e as ervilhas, espalhe uniformemente pela superfície.
  8. Continue o cozimento até o arroz estar no ponto e os frutos do mar cozidos (mais 10 a 12 minutos). Se necessário, acrescente um pouco mais de caldo.
  9. Quando o arroz estiver pronto, desligue o fogo. Deixe descansar tampado por 5 minutos antes de servir.
  10. Finalize com salsinha fresca e sirva com gomos de limão siciliano ao lado.

Notes

A paella sem glúten conquistou o paladar de quem busca refeições memoráveis, sem abrir mão de leveza e saúde. Sua origem espanhola permite brincar com ingredientes frescos, tornando-a perfeita tanto para momentos casuais quanto para encontros especiais em família.

Dicas para garantir o sucesso da sua paella

  • O arroz: O ideal é usar o arroz próprio para paella, mas caso não encontre, o arroz parboilizado é uma excelente escolha por não empapar facilmente.
  • Caldo caseiro faz a diferença: Utilize um bom caldo de legumes caseiro, pois isso realça o sabor e evita aditivos desnecessários à receita.
  • Mexa o arroz só no início: Depois de adicionar o líquido, evite mexer para manter a textura típica (com leve queimadinho no fundo, o famoso socarrat).
  • Frutos do mar: Não tenha medo de usar os que você tiver disponível. Camarões, lulas e mexilhões são clássicos, mas é possível incluir peixe branco ou até frango em versões mistas.

Técnicas para tornar sua paella perfeita

  • Panela larga e rasa: Se não tiver paellera, use uma frigideira larga para garantir que todos os grãos cozinhem de maneira uniforme e recebam o sabor do refogado.
  • Controle o fogo: Mantenha o fogo médio/baixo após adicionar o caldo, para que o arroz não queime antes de cozinhar por completo.

Como servir e ideias criativas

  • Acompanhamentos leves: Sirva a paella sem glúten com uma salada fresca de folhas verdes ou tomates temperados com azeite e ervas.
  • Decore com limão siciliano: Um toque de limão na finalização valoriza os sabores dos frutos do mar.
  • Variações: Inclua legumes como abobrinha ou aspargos para uma versão ainda mais rica em vegetais, ou substitua os frutos do mar por cogumelos para uma paella vegetariana.
Refletir sobre esses pequenos gestos e técnicas transforma a experiência de preparar uma paella sem glúten em algo ainda mais especial e digno de um almoço inesquecível.