Ingredients
Method
- Em uma panela média, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Acrescente o alho picado e a cebola picada, refogando até dourar levemente.
- Adicione a água e o sal à panela e aumente o fogo até começar a ferver.
- Com a água fervendo, adicione o fubá de milho aos poucos, mexendo sempre com um batedor de arame ou colher de pau para evitar grumos.
- Abaixe o fogo para médio-baixo e cozinhe a polenta, mexendo sem parar, por cerca de 25 minutos, até ficar cremosa e soltar do fundo da panela.
- Se desejar, misture a levedura nutricional para dar sabor extra de queijo.
- Desligue o fogo, tempere com a pimenta-do-reino e acerte o sal, se necessário.
- Sirva imediatamente em pratos fundos, com um fio de azeite de oliva e ervas frescas se desejar.
Notes
A polenta vegana cremosa é um verdadeiro coringa na cozinha: cai bem como prato principal ou acompanhamento, seja num almoço leve ou em um jantar especial. Sua popularidade cresce por proporcionar conforto e sabor sem ingredientes de origem animal, além de ser naturalmente livre de glúten.
Dicas para alcançar a polenta perfeita
- Misture o fubá aos poucos na água fervente e mexa energicamente para evitar a formação de grumos; caso queira garantir uma textura ainda mais lisa, dissolva o fubá primeiro em um pouco de água fria antes de juntar à panela.
- Se preferir uma polenta mais firme, use menos água ou cozinhe por alguns minutos a mais, mexendo sempre.
- A levedura nutricional é opcional, mas traz um sabor levemente "queijoso". Se não tiver, experimente polvilhar um pouco de ervas desidratadas, como orégano ou tomilho.
Variações e ideias de acompanhamento
- Para quem aprecia sabores marcantes, refogue cogumelos frescos ou legumes para servir sobre a polenta. Um rico molho de tomates também é excelente escolha.
- Experimente polvilhar com castanhas trituradas ou sementes para adicionar uma camada crocante.
- Caso sobrem pedaços, modele quadrados e grelhe, criando uma deliciosa entrada ou acompanhamento para outras receitas do dia.