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polvo assado

polvo assado

Polvo assado: receita fácil, saudável e saborosa. Legumes coloridos e tempero mediterrâneo para um prato inesquecível, perfeito em qualquer ocasião.
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Total Time 1 hour 31 minutes
Servings: 4 porções
Course: Prato Principal
Cuisine: Culinária Mediterrânea
Calories: 280
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 1.2 kg polvo limpo fresco ou descongelado
  • 4 unidade batatas médias cortadas em cubos grandes
  • 2 unidade cenouras cortadas em rodelas grossas
  • 1 unidade cebola roxa cortada em pétalas
  • 1 unidade pimentão vermelho cortado em tiras
  • 0.5 unidade limão siciliano suco e raspas
  • 3 colher de sopa azeite de oliva extra virgem
  • 1 colher de chá sal marinho ajuste a gosto
  • 0.5 colher de chá pimenta-do-reino moída a gosto
  • 4 dente alho laminado
  • 2 ramo alecrim fresco
  • 2 ramo salsinha fresca picada

Method
 

  1. Pré-aqueça o forno a 200 °C.
  2. Em uma panela grande, coloque o polvo limpo e cubra com água. Cozinhe em fogo médio por cerca de 30 minutos, até ficar macio, mas sem desmanchar. Escorra e reserve.
  3. Em uma assadeira, distribua as batatas, cenouras, cebola, pimentão e alho. Regue com 2 colheres de sopa de azeite, tempere com sal, pimenta, alecrim e as raspas de limão.
  4. Corte o polvo em pedaços grandes e disponha sobre os legumes. Regue com o suco de limão e o restante do azeite.
  5. Leve ao forno e asse por 40 minutos, mexendo na metade do tempo para que tudo asse por igual, até dourar bem.
  6. Finalize com a salsinha picada por cima antes de servir. Sirva imediatamente.

Notes

O polvo assado com legumes é uma escolha encantadora para quem busca sair da rotina com um prato sofisticado, mas de preparo acessível. É a estrela de muitos restaurantes mediterrâneos e, ao mesmo tempo, pode transformar qualquer refeição caseira em um momento especial. Sua versatilidade permite que seja servido tanto no almoço de domingo em família quanto em jantares mais elaborados.

Dicas práticas para um polvo perfeito

Para garantir um resultado macio e suculento, não pule a etapa do pré-cozimento. O polvo deve ser cozido até ficar macio antes de ir ao forno; caso contrário, pode ficar borrachudo. Se desejar, acrescente folhas de louro, uma cebola cortada ou até um pouco de vinho branco na água do cozimento para adicionar sabor desde o início.
O segredo para deixar os legumes dourados e saborosos é não sobrecarregar a assadeira. Distribua-os em uma única camada, permitindo que as bordas fiquem crocantes. O uso de azeite de boa qualidade realça ainda mais o sabor.

Substituições e variações criativas

  • Você pode substituir batatas por batata-doce ou mandioquinha, acrescentando um toque adocicado.
  • Pimentão amarelo ou abobrinha também funcionam bem.
  • Experimente finalizar com raspas de laranja para algo diferente e aromático.

Como servir e harmonizar

Sirva o polvo assado acompanhado de um arroz de açafrão ou apenas com uma salada verde fresca para uma refeição mais leve. Uma taça de vinho branco seco ou rosé valoriza os sabores do prato sem sobrepor o paladar do polvo.
Para impressionar ainda mais, sugira um pouco de aioli (maionese de alho) ao lado ou pão rústico para aproveitar todos os sucos dos legumes assados. Uma receita cheia de possibilidades para você adaptar, inovar e celebrar novos sabores!