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Polvo integral

polvo integral

Polvo integral: prato leve, fácil de fazer e cheio de sabor. Experimente essa receita para surpreender no almoço ou jantar!
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Total Time 1 hour 1 minute
Servings: 4 porções
Course: Prato Principal
Cuisine: Mediterrânea
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 1 kg polvo limpo e inteiro
  • 1 unidade cebola roxa em fatias grossas
  • 2 dente alho picados ou laminados
  • 2 unidade batata-doce média corte em rodelas grossas
  • 1 xícara grãos de cevadinha cozidos
  • 0.5 xícara azeite de oliva extra virgem
  • 1 unidade limão tahiti suco
  • 0.5 colher de chá páprica defumada
  • 1 colher de chá sal
  • 0.25 colher de chá pimenta-do-reino moída
  • 2 colher de sopa salsinha fresca picada

Method
 

  1. Pré-aqueça o forno a 200 °C e unte uma assadeira grande com um pouco de azeite.
  2. Coloque o polvo limpo inteiro em uma panela grande, cubra com água e leve ao fogo médio. Cozinhe por aproximadamente 20 minutos para amaciar levemente. Escorra e reserve.
  3. Na assadeira untada, disponha as rodelas de batata-doce formando uma camada, acrescente as fatias de cebola roxa e o alho picado. Regue com um fio de azeite e tempere com metade do sal e da pimenta.
  4. Por cima dos legumes, acomode o polvo pré-cozido. Misture o restante do azeite com o suco de limão e a páprica defumada, regue sobre o polvo e os vegetais. Tempere com o sal e pimenta restantes.
  5. Leve ao forno por 35 minutos ou até dourar e os legumes ficarem macios. Nos últimos 10 minutos, adicione os grãos de cevadinha cozidos na assadeira, misturando delicadamente para absorver os sabores.
  6. Retire do forno, finalize com a salsinha fresca picada e sirva imediatamente, aproveitando todo o sabor do polvo integral ao forno.

Notes

O polvo integral ao forno é uma receita que exemplifica a versatilidade dos frutos do mar na culinária mediterrânea, sendo perfeita tanto para um almoço especial quanto para um jantar leve e sofisticado. O preparo ao forno destaca o sabor autêntico do polvo, ao mesmo tempo em que permite um toque saudável graças ao uso de legumes e grãos integrais.

Truques para um polvo macio e suculento

Para garantir um polvo macio, não deixe de pré-cozinhar o polvo na água antes de levá-lo ao forno. Uma dica valiosa é mergulhar o polvo em água fervente por alguns segundos antes de cozinhá-lo: esse choque térmico ajuda a evitar que fique borrachudo. O tempo pode variar de acordo com o tamanho, por isso, teste espetando com um garfo até perceber que está macio.

Substituições e variações para surpreender

  • Se preferir, substitua a batata-doce por batatas comuns ou mandioquinha para variar os sabores e texturas.
  • No lugar da cevadinha, use arroz integral, grão-de-bico ou até quinoa, tornando a receita ainda mais rica em fibras.
  • Ervas frescas como tomilho e alecrim ficam ótimas adicionadas ao tempero diretamente sobre o polvo e legumes para perfumar ainda mais o prato.

Dicas de preparo e apresentação

Espalhe bem os ingredientes na assadeira para que todos recebam o calor por igual e fiquem bem dourados. O segredo do sabor está em regar tudo muito bem com azeite e limão, formando um molho natural e aromático perfeito para acompanhar o prato servido com pão artesanal.
Quer uma apresentação mais elegante? Sirva o polvo fatiado em rodelas sobre a cama de legumes e cevadinha, finalizando com um fio extra de azeite e raspas de limão fresco.

Para harmonizar

Esse prato combina muito bem com vinhos brancos frescos, como um Sauvignon Blanc ou um Vinho Verde, além de uma boa salada de folhas amargas para refrescar o paladar entre as garfadas. Aproveite a experiência e compartilhe com quem você gosta!