Ingredients
Method
- Em uma panela grande, coloque água suficiente para cobrir o polvo e leve ao fogo alto até ferver.
- Assim que levantar fervura, mergulhe o polvo na água por 2 minutos, retire e escorra. Reserve.
- Em uma panela de pressão, adicione o polvo, a cebola roxa em pedaços grandes e os dentes de alho fatiados.
- Feche a panela e cozinhe por 12 minutos após pegar pressão. Espere sair toda a pressão antes de abrir.
- Escorra o polvo, deixe amornar e corte os tentáculos.
- Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva e sele o polvo até dourar levemente todos os lados (cerca de 3 minutos).
- Adicione o suco e raspas de limão siciliano, misture, e acrescente os tomates-cereja cortados ao meio. Refogue rapidamente.
- Finalize com sal, pimenta-do-reino e as ervas frescas picadas. Misture tudo delicadamente.
- Sirva imediatamente, decorando com mais ervas e raspas de limão, se desejar.
Notes
O polvo saudável é uma escolha sofisticada que agrada desde um jantar descomplicado até ocasiões especiais. Essa receita destaca a versatilidade do polvo e como sua textura macia pode ser valorizada com poucos ingredientes frescos e técnicas simples.
Dicas e truques para um polvo perfeito
- Escolha do polvo: Prefira polvos frescos, mas se optar pelo congelado, descongele-o completamente na geladeira antes do preparo para garantir carne macia.
- Cozimento sem mistério: Não é necessário adicionar vinagre ou objetos metálicos à água; o segredo para o polvo macio está no tempo: cozinhe na pressão e respeite o tempo sugerido.
- Sabor extra: Para um sabor mais marcante, adicione folhas de louro ou pimenta caiena junto ao cozimento, ou finalize com gotas de azeite aromatizado.
Substituições e variações
- Troque o limão siciliano por limão-taiti ou até laranja para um sabor mais doce e suave.
- Inclua legumes ao refogado, como abobrinha ou pimentão, para um prato ainda mais colorido e nutritivo.
- Substitua as ervas sugeridas por coentro ou dill, conforme o seu gosto.