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porco assado

porco assado

Porco assado: carne suculenta com ervas frescas e legumes, uma receita prática para um almoço especial, cheia de sabor caseiro.
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Total Time 2 hours 1 minute
Servings: 6 porções
Course: Prato Principal
Cuisine: Comida Italiana
Calories: 420
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 1.5 kg lombo de porco peça inteira, limpo
  • 2 colher de sopa azeite de oliva extra virgem
  • 1 colher de sopa sal a gosto
  • 4 dente alho picado
  • 1 colher de chá pimenta-do-reino moída na hora
  • 1 colher de sopa alecrim fresco picado
  • 2 colher de sopa salsinha fresca picada
  • 4 unidade batata cortadas em cubos grandes
  • 2 unidade cenoura em rodelas grossas
  • 1 unidade cebola cortada em pétalas
  • 100 ml vinho branco seco

Method
 

  1. Preaqueça o forno a 200°C. Enquanto isso, seque o lombo de porco com papel toalha.
  2. Em uma tigela, misture sal, pimenta-do-reino, alho picado, alecrim e salsinha com o azeite até formar uma pasta.
  3. Espalhe essa mistura por toda a superfície do lombo, massageando bem para que pegue sabor.
  4. Em uma assadeira, disponha o lombo temperado ao centro. Ao redor, coloque as batatas, cenouras e cebola.
  5. Regue tudo com o vinho branco. Cubra a assadeira com papel-alumínio.
  6. Leve ao forno preaquecido por 1 hora coberto. Depois, retire o papel-alumínio e asse por mais 60 minutos, ou até dourar, regando ocasionalmente com o molho da assadeira.
  7. Descanse a carne por 10 minutos antes de fatiar. Sirva o porco assado acompanhado dos legumes.

Notes

O porco assado suculento com ervas e legumes é uma das receitas mais versáteis para reunir família e amigos, combinando simplicidade com um resultado digno de grandes celebrações. Sua popularidade vem da união de sabores marcantes e texturas irresistíveis, agradando desde quem busca uma refeição especial até quem quer inovar no almoço de domingo.

Segredos para uma carne mais macia e saborosa

  • Para garantir um lombo incrivelmente suculento, marinar a carne por algumas horas na geladeira potencializa o sabor e a maciez. Se tiver tempo, tempere de véspera: a diferença é notável.
  • O descanso da carne após o forno evita que ela perca sucos na hora de fatiar. Nunca subestime esses minutinhos, fazem toda a diferença na textura.
  • Trocar as ervas sugeridas por tomilho ou manjerona refresca o aroma, enquanto um toque de páprica ou mostarda em pó pode dar uma pegada diferente ao tempero.

Dicas do chef: preparo eficiente e variações

  • Para legumes mais assados e dourados, abra o forno nos últimos minutos e aumente a temperatura, mas sem perder de vista para não queimar.
  • Se não tiver vinho branco, use caldo de legumes caseiro ou até um suco de laranja para um toque suave e cítrico.
  • Legumes extras como abóbora, alho-poró ou batata-doce deixam a receita ainda mais rica e colorida.

Como servir para realçar o porco assado

  • Sirva com uma salada de folhas frescas e pão rústico para completar a refeição.
  • Um molho de mostarda e mel ou chutney de maçã traz equilíbrio entre doce e salgado.
  • Para uma proposta ainda mais sofisticada, aposte em servir o prato com purê de mandioquinha ou arroz de amêndoas.
Com essas dicas práticas, seu porco assado vai se tornar destaque na mesa — e ficar na memória dos convidados!