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porco caseiro

porco caseiro

Porco caseiro: carne macia, temperada e assada, perfeita para quem busca praticidade e sabor no dia a dia. Experimente já!
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Total Time 2 hours 11 minutes
Servings: 6 porções
Course: Prato Principal
Cuisine: Comida Caseira
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 1.5 kg paleta suína sem osso e com pouca gordura
  • 1 colher de sopa sal
  • 1 colher de chá páprica defumada
  • 1 colher de chá alecrim seco
  • 1 colher de chá cominho em pó
  • 4 dentes alho amassado
  • 0.25 xícara suco de limão
  • 0.25 xícara azeite de oliva extra virgem
  • 1 colher de sopa mostarda dijon
  • 1 colher de chá pimenta-do-reino moída na hora

Method
 

  1. Preaqueça o forno a 180°C e prepare uma assadeira grande, untando levemente com azeite.
  2. Em uma tigela, misture sal, páprica defumada, alecrim, cominho, alho, suco de limão, azeite de oliva, mostarda dijon e pimenta-do-reino até formar uma pasta grossa.
  3. Espalhe toda a mistura sobre a paleta suína, massageando bem para pegar tempero em todos os lados.
  4. Deixe descansar por 20 minutos para intensificar o sabor.
  5. Cubra a assadeira com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido por cerca de 1 hora.
  6. Retire o papel-alumínio, regue o porco com o líquido da assadeira e volte ao forno por mais 50 minutos ou até dourar e ficar suculento.
  7. Deixe o porco descansar 5 minutos antes de fatiar. Sirva quente, acompanhado das guarnições de sua preferência.

Notes

O porco caseiro assado é uma escolha prática e versátil para almoços em família, finais de semana ou ocasiões especiais. A suculência e sabor inconfundíveis deste prato conquistam até quem não é fã de carne suína, já que os temperos penetrantes e a textura macia transformam a experiência à mesa.

Dicas e Truques Essenciais

Para um resultado ainda mais suculento, peça ao açougueiro uma peça de paleta com um leve marmoreio de gordura. Isso evita que a carne resseque durante o tempo de forno. Se preferir um sabor mais leve, substitua parte do suco de limão por suco de laranja – essa combinação traz notas cítricas extras que agradam muitos paladares!
Na hora de temperar, não tenha pressa: massagear bem a carne com a pasta de temperos garante um sabor uniforme em toda a peça. Se possível, tempere de véspera e mantenha refrigerado, assim o tempero penetra melhor.

Técnicas de Preparo e Variações

Se busca um acabamento dourado perfeito, retire o papel alumínio nos minutos finais e eleve a temperatura do forno até 220°C. Para quem gosta de crocância, use um grill nos últimos 5 minutos.
Os ingredientes podem ser adaptados: experimente adicionar raspas de limão siciliano para um aroma fresco, ou inclusive substituir parte do alho por cebola ralada. E caso prefira ervas frescas, alecrim e tomilho recém-colhidos elevam o sabor do prato.

Como servir e sugestões de acompanhamento

O porco caseiro combina muito bem com batatas douradas, farofa crocante, arroz branco ou saladas frescas. Para uma proposta mais festiva, sirva com chutney de maçã ou legumes assados. Se restar, utilize as sobras para preparar sanduíches caprichados ou tortas de carne desfiada.
Seguindo essas recomendações, você terá um assado inesquecível, digno dos melhores encontros à mesa!