Ingredients
Method
Preparo da calda
- Em uma panela, coloque 1 xícara de açúcar e leve ao fogo baixo.
- Misture delicadamente até o açúcar derreter e formar um caramelo dourado.
- Adicione 1/2 xícara de água com cuidado, mexendo até dissolver bem e obter uma calda lisa.
- Despeje a calda imediatamente em uma forma para pudim, espalhando no fundo e laterais. Reserve.
Preparo do pudim
- No liquidificador, bata 1 lata de leite condensado, 2 xícaras de leite e 3 ovos por cerca de 2 minutos, até ficar homogêneo.
- Despeje a mistura do pudim na forma caramelizada.
Cozimento e finalização
- Cubra a forma com papel-alumínio e coloque-a dentro de uma assadeira maior. Adicione água quente até cobrir metade da forma do pudim (banho-maria).
- Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 1 hora, ou até o pudim firmar (faça o teste do palito).
- Retire do forno, espere esfriar e leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de desenformar.
- Para desenformar, passe uma faca nas laterais, aqueça levemente o fundo da forma e vire sobre um prato.
Notes
O pudim prático é uma daquelas receitas coringas da confeitaria brasileira: além de conquistar por sua textura cremosa e sabor marcante, tem a vantagem de ser simples e acessível para qualquer nível de habilidade na cozinha. É perfeito para quem busca uma sobremesa clássica, mas não quer complicação — seja em um almoço de domingo, celebração em família ou até para levar como mimo para a casa de amigos.
Dicas valiosas para o sucesso do seu pudim:
- Para um pudim extremamente liso e sem cheiro de ovo, bata bem os ingredientes e, se quiser, peneire a mistura antes de despejá-la na forma.
- A calda deve atingir um tom dourado, mas sem escurecer demais, para evitar sabor amargo. Tenha atenção e misture sempre em fogo baixo.
- Ao assar, certifique-se de manter o nível da água do banho-maria para garantir cozimento uniforme e evitar que o pudim rache ou fique com furinhos. Prefere um pudim mais firme ou com “furinhos”? Aumente um pouco a temperatura do forno e deixe sem tampa para mais porosidade. Variações e formas de servir:
- Troque o leite tradicional por versões vegetais, de coco ou de amêndoas, caso queira um toque diferente ou uma versão sem lactose.
- Incorpore essência de baunilha, raspas de laranja ou até uma pitada de canela para realçar os sabores.
- Sirva o pudim gelado, com frutas vermelhas frescas ou um pouco de calda extra de caramelo. Combina muito bem após pratos salgados mais intensos, como uma feijoada ou assado. Ideias bônus: corte em cubinhos para servir em festas ou monte porções individuais em copinhos, criando uma apresentação charmosa para eventos especiais. Aposte em pequenos toques criativos e transforme o pudim prático no ponto alto da sua mesa!
- Para um pudim extremamente liso e sem cheiro de ovo, bata bem os ingredientes e, se quiser, peneire a mistura antes de despejá-la na forma.
- A calda deve atingir um tom dourado, mas sem escurecer demais, para evitar sabor amargo. Tenha atenção e misture sempre em fogo baixo.
- Ao assar, certifique-se de manter o nível da água do banho-maria para garantir cozimento uniforme e evitar que o pudim rache ou fique com furinhos. Prefere um pudim mais firme ou com “furinhos”? Aumente um pouco a temperatura do forno e deixe sem tampa para mais porosidade. Variações e formas de servir:
- Troque o leite tradicional por versões vegetais, de coco ou de amêndoas, caso queira um toque diferente ou uma versão sem lactose.
- Incorpore essência de baunilha, raspas de laranja ou até uma pitada de canela para realçar os sabores.
- Sirva o pudim gelado, com frutas vermelhas frescas ou um pouco de calda extra de caramelo. Combina muito bem após pratos salgados mais intensos, como uma feijoada ou assado. Ideias bônus: corte em cubinhos para servir em festas ou monte porções individuais em copinhos, criando uma apresentação charmosa para eventos especiais. Aposte em pequenos toques criativos e transforme o pudim prático no ponto alto da sua mesa!