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quinoa vegano

quinoa vegano

Quinoa vegano é a escolha perfeita para quem busca leveza e sabor no almoço. Veja como preparar esse prato saudável!
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Total Time 31 minutes
Servings: 4 porções
Course: Almoço
Cuisine: Internacional Saudável
Calories: 260
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 1 xícara quinoa em grãos bem lavada e escorrida
  • 2 xícara água para cozinhar a quinoa
  • 1 colher de sopa azeite de oliva extra virgem
  • 1 unidade cenoura média ralada grossa
  • 1 unidade abobrinha pequena ralada grossa
  • 0.5 unidade pimentão vermelho cortado em cubinhos
  • 0.5 unidade cebola roxa picada
  • 1 dente alho picadinho
  • 0.25 xícara ervilha fresca ou congelada
  • 0.25 xícara milho verde opcional
  • 2 colher de sopa salsinha fresca picada
  • 1 colher de sopa suco de limão espremido na hora
  • 0.5 colher de chá sal marinho ou a gosto
  • pimenta-do-reino a gosto

Method
 

  1. Lave a quinoa sob água corrente usando uma peneira fina até a água sair transparente. Esse passo é indispensável para eliminar o sabor amargo.
  2. Coloque a quinoa lavada em uma panela, adicione 2 xícaras de água e 1/4 de colher de chá de sal. Leve ao fogo alto, espere ferver, reduza para o fogo baixo, tampe e cozinhe por aprox. 15 minutos ou até absorver toda a água.
  3. Desligue o fogo e deixe a quinoa descansar tampada por mais 5 minutos. Destampe e solte os grãos com um garfo. Reserve.
  4. Enquanto a quinoa cozinha, aqueça o azeite em uma frigideira grande no fogo médio. Adicione a cebola roxa e o alho, refogando até ficarem translúcidos.
  5. Junte a cenoura, a abobrinha e o pimentão à frigideira. Refogue por 3-4 minutos, mexendo sempre, até os legumes ficarem levemente macios, porém ainda crocantes.
  6. Adicione as ervilhas e o milho, se for usar. Cozinhe por mais 2 minutos para que aqueçam bem.
  7. Despeje a quinoa cozida sobre os legumes refogados. Misture bem para integrar todos os sabores.
  8. Desligue o fogo, acrescente o suco de limão, a salsinha e ajuste o sal e a pimenta-do-reino a gosto.
  9. Sirva imediatamente, ainda quente, ou espere esfriar e sirva como salada fria.

Notes

Esta receita de quinoa vegano é um verdadeiro coringa quando pensamos em refeições leves, rápidas e nutritivas. Combinando ingredientes frescos, ela agrada paladares diversos e pode ser servida quente, como prato principal, ou fria, em uma salada vibrante.

Dicas práticas para o preparo perfeito

Lavar bem a quinoa faz toda a diferença para eliminar o sabor amargo característico dos grãos. Para isso, use uma peneira fina e lave até a água sair clara. O repouso após o cozimento, com a panela tampada, é um segredo de restaurante para deixar a quinoa soltinha.
Quer variar? Substitua a cenoura ou abobrinha por outros vegetais como brócolis picadinho, cogumelos ou até espinafre. Use a creatividade para adaptar a receita ao que você tem em casa.

Aprimore textura e sabor

Para um toque extra de sabor, refogue as especiarias junto com o alho e cebola. Experimente adicionar cúrcuma, páprica defumada ou cominho. Um fio generoso de azeite finaliza a receita com brilho e aroma marcantes.

Sugestões para servir e variações

Sirva como acompanhamento para assados vegetarianos, grelhados ou até como recheio de legumes. Como variação proteica, acrescente grão-de-bico ou tofu grelhado. Para quem aprecia um recheio de lanche, esta quinoa gelada cai perfeitamente em wraps ou sanduíches naturais.
Não se esqueça: salsinhas frescas e limão espremido realçam a leveza e deixam o prato ainda mais refrescante!