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Ragu caseiro

ragu caseiro

Ragu caseiro prático, suculento e perfeito para massas. Aprenda como preparar o clássico italiano sem mistério e surpreenda-se.
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Total Time 2 hours 11 minutes
Servings: 6 porções
Course: Prato Principal
Cuisine: Italiana
Calories: 320
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 500 g patinho moído ou acém, escolha uma carne magra
  • 2 colher de sopa azeite de oliva extra virgem
  • 1 unidade cebola picada
  • 2 unidade cenouras picadas em cubinhos
  • 2 unidade talos de salsão picados
  • 3 dente alho amassados
  • 1 xícara tomate pelado batido ou triturado
  • 2 colher de sopa extrato de tomate
  • 0.5 xícara vinho tinto seco
  • 1 folha louro
  • 1 colher de chá sal
  • 0.5 colher de chá pimenta-do-reino
  • 1 ramo alecrim fresco ou tomilho

Method
 

  1. Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande em fogo médio.
  2. Coloque cebola, cenoura e salsão picados, refogando até ficarem levemente dourados.
  3. Adicione o alho amassado e refogue por mais 1 minuto.
  4. Acrescente a carne moída, mexa bem até dourar completamente e secar a água.
  5. Regue com o vinho tinto seco e deixe evaporar quase todo o líquido.
  6. Junte o tomate pelado triturado e o extrato de tomate, misturando bem.
  7. Coloque a folha de louro e o alecrim fresco. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
  8. Cozinhe em fogo baixo, com a panela entreaberta, por cerca de 2 horas (adicionando água aos poucos para não secar), mexendo ocasionalmente.
  9. Retire o louro e o ramo de ervas antes de servir. Sirva seu ragu caseiro com massas de sua escolha ou pão rústico.

Notes

O ragu caseiro é um daqueles pratos que atravessam gerações e conquistam paladares com sua versatilidade: acompanha massas, polentas, purês ou simplesmente um pão rústico fresquinho para mergulhar no molho rico. É aquele tipo de receita reconfortante perfeita para compartilhar em almoços festivos ou para caprichar no jantar durante a semana.

Dicas de preparo para um ragu inesquecível

  • Escolha carnes de qualidade: Acém, patinho ou músculo garantem sabor e suculência únicos. Misturar diferentes cortes também é uma ótima alternativa!
  • Refogue bem os vegetais: Não tenha pressa nesta etapa. O sabor do fundo da panela faz toda diferença no resultado do molho.
  • Paciência para o cozimento lento: Cozinhar lentamente libera sabores profundos e deixa a carne desmanchando. Se possível, faça na véspera, pois o sabor apura ainda mais.

Truques e substituições inteligentes

  • Substitua o vinho por caldo de carne caseiro se preferir um molho sem álcool, ou use vinho branco para um toque mais delicado.
  • Ervas frescas como tomilho, manjericão ou até salsa podem ser adicionadas no final para um aroma fresco. Experimente e ajuste conforme seu gosto!
  • Se quiser um molho mais rústico, pique grosseiramente o tomate; para um ragu liso, bata os tomates no liquidificador antes de usar.

Como servir e variar a receita

  • Sirva o ragu sobre fettuccine, tagliatelle ou nhoque para um prato tradicional italiano.
  • Transforme-o facilmente em recheio de lasanha ou polenta cremosa.
  • Finalize com parmesão ralado na hora e um fio de azeite de oliva para realçar os sabores.
Vale lembrar: ragu caseiro congela super bem, então aproveite para fazer em quantidade e guardar porções extras. Assim, em dias corridos, basta descongelar e garantir uma refeição completa, saborosa e feita em casa!