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Ragu prático

ragu prático

Ragu prático, simples e rico em sabor caseiro. Surpreenda na pressa sem abrir mão do toque aconchegante da cozinha italiana.
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Total Time 41 minutes
Servings: 4 porções
Course: Prato Principal
Cuisine: Italiana
Calories: 290
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 500 g carne moída de patinho ou acém
  • 1 unidade cebola picada
  • 2 dente alho amassado
  • 1 unidade cenoura pequena ralada
  • 1 unidade talho de salsão picado
  • 2 colher de sopa azeite de oliva
  • 1 lata tomate pelado com o líquido
  • 0.5 xícara água
  • 0.5 colher de chá sal
  • 0.25 colher de chá pimenta-do-reino
  • 1 folha louro opcional

Method
 

  1. Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio.
  2. Adicione a cebola picada, alho amassado, cenoura ralada e salsão picado. Refogue até que fiquem macios, por cerca de 3 minutos.
  3. Acrescente a carne moída e doure bem, mexendo para soltar os pedaços, por aproximadamente 5 minutos.
  4. Junte o tomate pelado com o líquido, desmanchando-o levemente com a colher. Acrescente a água, sal, pimenta-do-reino e a folha de louro se desejar.
  5. Misture, tampe parcialmente e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos, mexendo de vez em quando. Se secar demais, adicione um pouco mais de água.
  6. Retire a folha de louro, ajuste o sal e sirva seu ragu prático sobre a massa de sua preferência ou como desejar.

Notes

O ragu prático conquistou espaço tanto em almoços de família quanto no cardápio de quem busca praticidade com sabor marcante. Por ser um molho versátil, vai bem com massas, polenta, legumes assados ou até como recheio de sanduíches – adaptando-se ao que você tiver na despensa.

Dicas infalíveis para seu ragu

Para um sabor mais intenso, experimente usar carne bovina com um pouco de gordura, como acém, ou misture carne suína para variar a textura. Caso prefira uma versão mais leve, substitua parte da carne por lentilha cozida ou cogumelos picados, mantendo o perfil de sabor.
Evite pressa ao refogar – dourar bem a carne e os vegetais proporciona um fundo de sabor irresistível. Caso use tomates frescos, prefira os bem maduros, retirando a pele e as sementes para um molho mais suculento. Se o molho ficar muito ácido, uma pitada de açúcar ou cenoura extra ralada pode equilibrar o sabor.

Segredos de preparo e variações

Durante o cozimento, mantenha a panela parcialmente tampada, mexendo de vez em quando para evitar que o molho grude no fundo. Se quiser um ragu ainda mais encorpado, cozinhe por cerca de 1 hora em fogo baixo, adicionando água aos poucos até alcançar a textura desejada.
Transforme seu ragu prático incluindo ervas frescas no final, como manjericão ou salsinha, que trazem aroma e cor vibrante. Acrescentar um toque de vinho tinto seco no momento em que a carne for refogada adiciona profundidade ao molho, mas é opcional.

Como servir e harmonizar

Sirva o ragu prático sobre massas como pappardelle, talharim ou espaguete. Para uma experiência mais aconchegante, experimente com polenta cremosa ou um pão rústico. Uma boa sugestão de acompanhamento é uma salada de folhas verdes levemente temperada e um queijo ralado fresco para finalizar o prato com personalidade. Para surpreender, use o ragu como recheio de lasanha, panquecas ou até mesmo escondidinho com purê de batata ou mandioquinha.