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Ragu rápido

ragu rápido

Ragu rápido, receita simples com carne desfiada, molho encorpado e fácil preparo para um jantar cheio de sabor e praticidade.
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Total Time 41 minutes
Servings: 4 porções
Course: Prato Principal
Cuisine: Italiana
Calories: 340
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 400 g carne bovina magra alcatra ou músculo, em cubos pequenos
  • 1 colher de sopa azeite de oliva extra virgem
  • 1 unidade cebola média picada
  • 2 dente alho picados
  • 1 unidade cenoura média ralada
  • 1 unidade talho de salsão picado fino
  • 400 g molho de tomate caseiro ou industrializado
  • 1 folha louro
  • 0.5 xícara água
  • 1 colher de chá sal
  • 0.5 colher de chá pimenta-do-reino moída
  • 1 colher de sopa salsinha fresca picada

Method
 

  1. Aqueça uma panela grande com o azeite de oliva em fogo médio.
  2. Adicione a carne em cubos e doure por todos os lados.
  3. Acrescente a cebola e o alho picados. Refogue até a cebola ficar translúcida.
  4. Junte a cenoura ralada e o salsão picado. Misture bem e refogue por mais 2 minutos.
  5. Adicione o molho de tomate, a folha de louro, a água, o sal e a pimenta-do-reino. Misture para incorporar todos os ingredientes.
  6. Cozinhe em fogo baixo, com a panela semitampada, mexendo de vez em quando, por cerca de 30 minutos ou até a carne ficar macia e o molho encorpado.
  7. Desligue o fogo, descarte a folha de louro e finalize com salsinha picada por cima antes de servir.

Notes

O ragu rápido é uma daquelas receitas coringa, perfeita para aproveitar aquela carne que sobrou ou quando bate a vontade de um molho suculento e cheio de sabor, sem passar horas na cozinha. Versátil, ele combina tanto com uma massa fresquinha quanto com polenta cremosa, arroz branco ou até mesmo para rechear sanduíches de pão rústico.

Dicas práticas para um ragu ainda mais saboroso

  • Prefira cortes de carne mais macios ou com leve gordura (como acém ou paleta), pois desfiarão facilmente e deixarão o ragu ainda mais untuoso.
  • Para quem busca praticidade, a panela de pressão reduz o tempo de cozimento e deixa a carne desmanchando em poucos minutos.
  • Não tem salsão? Substitua por um toque de ervas frescas ou secas, como tomilho ou alecrim, para garantir o fundo aromático.
  • Prefere um toque agridoce? Acrescente um pouco de vinho tinto seco ao refogar a carne ou uma pitada de açúcar mascavo ao molho de tomate.

Segredos de preparo para um ragu perfeito

  • Sele a carne: Doure em fogo alto para garantir sabor e preservar sucos, evitando mexer demais nesse momento inicial.
  • Se quiser o molho ainda mais encorpado, deixe cozinhar por alguns minutos sem tampa ao final, mexendo para não grudar.
  • Use utensílio de fundo grosso para distribuir melhor o calor e evitar queimar o molho.

Sugestões de variação e acompanhamentos

  • Sirva o ragu sobre massa fresca, polvilhando queijo parmesão, ou experimente sobre purê de batata ou nhoque.
  • Para um toque diferente, use carne suína ou uma mistura de carnes.
  • Ao final da cocção, acrescente legumes cozidos, como abobrinha ou cogumelos, para enriquecer a textura e o sabor do prato.
  • Decore com salsinha fresca e um fio de azeite extra virgem antes de servir para realçar o frescor.
Com essas dicas, seu ragu rápido se transforma em uma experiência completa de comfort food, perfeita para um jantar especial ou para receber amigos sem complicação!